又到了一年一度的提前打款订货环节，此时此刻，也更是一众冰淇淋冻品经销商拼“选品眼光”的押宝环节。

经销商们围坐于桌前，指尖划过琳琅满目的新品手册，心中盘算的不仅是口味新奇与否，更是这款产品能否跳出“火不过一季” 的魔咒。毕竟在中国冰淇淋市场，“造爆品” 易，“守爆品” 难。

从2018年，椰子灰的出现让整个冰淇淋行业眼前一亮；

到2019年，奥雪推出的双黄蛋冰淇淋，一举拿下年度网红成为消费者年度冰淇淋必备打卡神器；

2020年，奥雪东北铁锅炖肉松牛奶香葱口味雪糕、雪帝臭豆腐冰淇淋、中街冰点螃蟹肥了蟹黄牛奶口味冰淇淋、李大橘大鱿鱼牛奶鱿鱼口味冰淇淋、田牧芥木海苔脆筒、德式黑啤酒酿黑麦冰淇淋……一场别开生面的“菜单式冰淇淋”饕餮盛宴拉开帷幕；

……

目光拉回至近两年，磨巧、鸡腿冰淇淋、榴莲冰淇淋、柿柿如意冰淇淋、俄式大脆筒、汉堡冰淇淋、开心果迪拜脆冰淇淋、小雨伞冰淇淋……

盘点过往，冰淇淋行业从不缺 “一夜爆红” 的惊喜，但细数能留在消费者冰箱里、终端货架上的 “长青款”，却寥寥无几。

我们常将爆品的成功归咎于 “产品创新”，可复盘那些穿越周期的经典单品会发现：它们的长红密码，从不是单一维度的 “灵光一现”，而是渠道、营销、供应链、价格带、利润空间、用户心智的 “全链路协同”。

当行业从 “增量扩张” 迈入 “存量厮杀”，“只靠一款好产品就能赢” 的时代早已过去，唯有修炼成 “六边形战士”，才能在激烈竞争中站稳脚跟。

越来越短的爆品“花期” 和“猎奇依赖症”

“以前抓对一款爆品，能跟着卖三五年，利润稳得很；现在新品刚火半个月，仿品就铺满批发市场，等我们把货铺到终端，消费者早就换新欢了。” 河南经销商老邓的吐槽，道出了当下行业的普遍焦虑，他告诉《中国冰淇淋》现在想要选对产品，并且成功抓住最初的那一波红利期，不仅考验实力，更是考验运气。

老邓的这番发言，我也曾在多位行业从业者的口中听到，也确实有着颇为深刻的共鸣，文章开头提及的那些曾让消费者眼前一亮的冰淇淋产品似乎掰着手指头都数不过来，然而当眼花缭乱的热闹过去，似乎能在我们记忆以及生活中存活下来的“现象级爆品”似乎越来越少了，更多的是昙花一现。

一个接一个热点背后是一个又一个短暂而记忆点弱的产品，如此大背景之下，冰淇淋行业的“爆品速朽”亦是十分常见：

其一，仿品围剿压缩红利期：一款新品走红后，供应链门槛低、配方易复制的特性，让大量跟风者快速涌入。以曾爆红的“磨巧” 、鸡腿冰淇淋为例，巅峰时市场上出现数十个“平替款”，价格从5元拉到2元，不仅稀释了原创品牌的利润，更让消费者陷入 “选择疲劳”。

其二，猎奇营销透支新鲜感：为了快速破圈，不少品牌陷入“口味内卷”，从 “芥末海苔” 到 “啤酒黑麦”，从 “蟹黄” 到 “鱿鱼”，过度追求 “差异化” 反而忽略了口感本质。当消费者的 “猎奇心理” 被满足后，缺乏核心体验支撑的产品便迅速被抛弃。

其三，创新天花板隐约显现：经过跨界联名（如美妆、动漫IP 合作）、科技加持（如零下 18℃锁鲜技术）、原料升级（如新西兰乳源、比利时黑巧）多轮迭代，冰淇淋在口味、成分、形态上的创新空间逐渐收窄，单纯靠 “新” 打动消费者的难度越来越大。

正如一位行业资深从业者所言：“网红产品只需要一个长板——可能是颜值、可能是话题性；但长红产品必须没有短板，要靠综合价值守住市场。”

当“造爆品”的成本越来越高“爆品生命周期”越来越短，行业开始集体反思：

真正的好产品，到底该是什么样？

“六边形战士”的突围

什么是好产品呢？

是一味地“求新”，还是完全的“求异”，似乎都并不是标准答案。而对于火速升温，成长速度引来一众“侧目”的冰淇淋市场，经历了跨界联名、科技加持、原料迭代等多轮风潮，在口味、成分、品牌、产品、营销等各个维度卷了个遍之后，有行业人士曾表示冰淇淋产品的创新“天花板”渐现。

确实，好产品，抗打的不止产品，而以其为原点发散而出的整个链条是否与消费者贴合。

“今天做产品，不能只关注产品的功能价值，因为它很容易让你陷入同质化的竞争，所以我们要关注我们做的产品背后如何满足消费者的情感价值。”金多多食品集团的联合创始人伍薇佳女士曾在分享发言时这样谈及产品力之外同样重要的情绪价值，作为同样置身于“甜蜜王国”的冰淇淋行业，也有着相当的借鉴意义。

今年火热的盒马小雨伞冰淇淋便就是一个典型案例。

品牌上，依托盒马“潮流生鲜” 的品牌调性，精准击中年轻消费者 “追求新鲜体验” 的需求，天然自带 “品质背书”；

产品上，创新“伞状脆筒 + 倒置食用”设计，卡位当下十分火热的小规格赛道，巧克力涂层下的华夫脆皮中，上半段是硬芯巧克力，下半段是奶味冰淇淋，口感层次颇为丰富，又自带“拍照打卡属性”；

渠道上，线下借助盒马全国300 + 门店的冷链货架，线上联动 “30 分钟达” 的即时配送，让消费者 “刷到就能买到”；

价格上，19.9元一盒，每盒中含6支，大致为3.3元一支，显然也是处于当下消费群体可接受的颇具优势的“个位数价格带”之内……多位优势加持，让盒马的小雨伞冰淇淋成为各大社交平台中的网红产品并且持续发酵，扩散至全国各地，俨然成为全国各地网友的“社交神器”。

谈完“新兵”，也要聊一聊“老将”。

作为冰淇淋行业首个突破50亿、已然20岁有余的伊利巧乐兹。

2003年携巧脆棒冰淇淋和香奶棒冰淇淋上市；

2007年向脆筒市场进发，推出高拉花的大脆筒冰淇淋；

2016年推出中脆筒冰淇淋；

2019年上新mini巧乐兹小V筒、巧丝绒冰淇淋；

2022年推出熔岩巧巧冰淇淋；

2023年上新红榴巧巧冰淇淋、黑巧森林莓脆筒冰淇淋、百香果凤梨脆筒冰淇淋；

2024年包括经典系列的全面升级在内，巧乐兹新上市的6重巧巧、焦糖布丁+舒芙蕾脆筒、MINI脆筒等新产品。

2025年则是打造了巧乐兹芋泥糯兹兹雪糕，巧克力味脆皮包裹咸香乳酪奶壳，内层是软糯糯米酱与香甜芋泥雪糕的绝妙搭配，一口尽享四重口感，可谓是伊利冷饮再次上探巧冰质价比天花板的“代表作”。

可见，伊利一直在持续聚焦巧克力冰淇淋的基础上，保持产品跟随市场新趋势的迭代更新，给消费者回味经典的同时享受新意的消费体验。并且伴随着与日俱进的品牌力，渠道覆盖力以及供应链，日益加深在消费群体中的心智占位，成为当下每一个终端，每一个平台中的随处可见。

如今的巧乐兹，早已不是一款单一产品，而是成为覆盖全年龄层、全消费场景的“冰淇淋硬通货”—— 一个“六边形战士” 的模样：

不靠一时的话题热度，而靠长期的综合实力，在消费者心中筑起“不可替代” 的护城河。

写在最后

当冰淇淋市场从“增量蓝海” 进入“存量红海”，行业逻辑正在发生深刻变革：

过去是“一款好产品就能带飞一个品牌”，现在是“一个好系统才能养出一个长红单品”：

1.产品端：跳出“猎奇陷阱”，在“核心品类+ 创新体验”上深耕，既要守住“经典款” 的基本盘，又要通过“微创新”（如口感升级、包装优化）持续唤醒用户需求；

2.渠道端：打破“线上线下割裂”，构建“线下终端触达+ 线上内容种草”的全渠道矩阵，让消费者“看到就能买，买了愿意晒”；

3.供应链端：强化“柔性生产”能力，既能应对旺季的爆发式需求，又能通过小批量试产降低新品风险，同时通过集中采购、数字化管理控制成本；

4.用户端：从“卖产品”转向“经营用户”，通过会员体系、私域运营收集反馈，让用户参与到产品迭代中，形成 “用户共创” 的良性循环。

对于经销商而言，“选品眼光”也需升级：不再只看 “产品好不好看、利润高不高”，更要评估品牌的“全链路支撑能力”：是否有稳定的供应链、是否有持续的营销投入、是否能协助终端动销。毕竟，在 “爆品速朽” 的时代，选择一个“六边形战士”式的品牌，远比押注一款“昙花一现” 的新品更稳妥。

（文中图片部分来源于网络，侵删。）

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