很多人这辈子都在无意识“跨界干饭”。喝酸奶时迷恋那丝滑质地，啃果冻时沉醉Q弹口感，吃蛋糕时舔掉表面那层亮闪闪的裱花，甚至冲咖啡时加的奶精球，都藏着一个颠覆认知的真相：这些看似和“肉”八竿子打不着的零食甜品，核心添加剂明胶，其实是实打实的“荤菜提取物”。比如软糖中含有的明胶，你以为是科技与狠活，但说出来你可能会原地愣住，明胶这东西，既不是化学合成的高科技，也不是植物熬出来的天然物，而是用猪皮、牛皮、牛骨、鱼皮这些“荤菜边角料”熬出来的精华。想象一下，屠宰场里用不上的动物皮骨，经过清洗、去脂、熬煮、提纯，最后变成透明无味的粉末或块状物，这就是明胶的完整逆袭之路。它本质上就是动物胶原蛋白的“变身形态

最近刷到汉堡王中国被卖的消息，并不意外，因为这是汉堡王要想在中国市场生存下去的必经之路。

当然也有人说这是“洋快餐不行了”，其实不是洋快餐不行，而是洋快餐看透了中国的人情世故。

汉堡王可能你吃过，也可能你听过，也可能压根你都不知道，因为单从名字上看这就是一家卖汉堡的品牌，但其实他家的薯条才是yyds，吊打肯德基德克士的薯条。

但即便如此，汉堡王进入中国市场的二十年间，基本上是被肯德基按在地上摩擦的，被摩擦多年后，汉堡王想明白了，自己的外资品牌调性是干不过肯德基的。

为啥这样说呢？

你看肯德基上世纪九十年代进入中国，和哈根达斯一个样，普通人不会经常吃，那年代能吃上肯德基并且经常吃的，一定是家境殷实。

所以肯德基一进入中国市场就成为童年消费的目标，身份象征的表现。

也正因如此肯德基得以早年间在中国迅速扩张，站的都是商场顶流位置，而肯德基的品牌也迅速在中国打响，如今肯德基在中国已经有1.2万家门店，而汉堡王仅仅只有1500家左右的门店，论规模效应也是干不过肯德基。

所以这个在美国吊打KFC，在中国难称王的品牌，要么退出中国市场，要么就得找个新路子。

于是汉堡王选择了后者，找了一家中国操盘手。

先不说这个中国操盘手怎么样，我们先来看看汉堡王的这次操作能不能逆转乾坤。

目前来看在汉堡赛道上，中国市场其实已经跑马圈地完成。

前有肯德基、德克士、麦当劳抢占黄金铺位，后有华莱士抄底，中间还有塔斯汀、牛约堡这样的新中式汉堡。

而且在快餐的外围，还有像米村拌饭、乡村基、老乡鸡这样的平价中式快餐。

因此今天的消费者对汉堡快餐品类有非常多的选择。

反观汉堡王，门店要么在拐角，要么在商场负一楼，很多时候消费者找个门店都得让半圈，这哪是开店，简直是藏店。

本身消费者对汉堡都无感了，你这找个门店还得动脑，所以汉堡王在中国面临的头号问题就是门店数量和位置。

而这也是汉堡王中国操盘手CPE源峰的核心任务。

而CPE源峰也表示目标到2035年将将汉堡王在中国的门店数量从1500家增加到4000多家。

10年扩张2500多家，平均一年扩张250家门店，一个月扩张20家门店，这效率还不如零食量贩店。

从目前的门店布局来看，未来汉堡王大概率会和星巴克一样，走门店下城的路子，毕竟在一二线的黄金区位已经很少有好的铺位了。

图源：小红书喵喵懂百科

选址将成为决定汉堡王中国能否获得大流量的关键。

此外就是产品，目前除了薯条，汉堡王能够拿出来的产品还有皇堡，但汉堡店仅仅是突出汉堡口味就行了吗？

显然不是，肯德基都卖豆浆了和中式快餐了，所以本土化是必须的。

也就是说未来汉堡王必须要开发出满足中国消费者口味的产品，比如推出融合地域风味的火烤猪颈肉皇堡，还计划上线专属鸡肉汉堡系列，以此适配本土味蕾需求，提升产品竞争力。

图源：小红书二娃爱吃吃喝喝

产品创新力，是汉堡王能否吸引消费者到店的关键。

同时汉堡王还要扩大消费群体，肯德基，德克士是老少通吃，从老年人到小朋友，几乎在肯德基都有相应的产品提供。

但汉堡王似乎针对的仅仅是年轻人，这意味着其适配的消费群体并不多，所以如何吸引不同群体的消费者进店也是汉堡王持续获得流量的关键。

然后就是营销，肯德基的疯四文学，让不吃肯德基的都心动，这是可遇而不可求的营销，虽然现在疯四文学也不再像前几年一样吸引人，但每周四网络上依旧有新的段子出现。

当然汉堡王的优惠活动也并不少，比如有29.9元的1+1随心配活动，能任选两款汉堡或小食，可通过APP签到等渠道获取券；天猫旗舰店在售脆辣皇金鸡腿堡20次电子兑换券，叠加优惠后单次价格不足10元；还有鲜辣味霸王鸡条两份的电子兑换券，可通过官方平台绑定核销。此外，经典皇堡工作日券后仅10元左右，性价比很高。

同时还有跨界联名主题活动比如，在11月11日- 11月25日和手游《幻塔》联动，核销联名套餐折扣券能领定制游戏礼包。

还有，外卖平台专属套餐：与美团外卖推出29.9元的8件套优惠，能任选2个汉堡、4个小吃和2杯饮料等等。

但这些都不是重点，重点是价格。

相比肯德基的平价，汉堡王走的是高端，相比华莱士，汉堡王走的是奢侈品路线，所以伴随着未来的门店下沉，汉堡王也必须要推出平价产品。

但问题来了，当门店数量没有破万，通过降低价格，会不会让汉堡变小，薯条变短呢？

毕竟这事情已经在麦当劳身上出现了，消费者都在吐槽麦当劳汉堡变小了。

这一定是一个关键性的问题。

其实汉堡王中国换中国操盘手是正确的，毕竟在他前面麦当劳中国、星巴克中国、百胜中国都有着非常成功的经验。

比如麦当劳在2017年将中国业务交给中信资本联合体，变身“金拱门”。本土操盘手借助渠道资源加速下沉，还推出油泼辣子新地、麻薯冰淇淋等本土化产品，适配中国消费者口味。如今其中国门店数超7000家，全球新开的麦当劳餐厅约一半在中国，成为全球麦当劳门店数量第二多、发展最快的市场。

虽然汉堡变小了，但盈利出来了。

所以汉堡王中国的本土化路线走的有点晚，要是前几年就做这件事，那么中式汉堡的崛起或许还要晚几年。

而这一次汉堡王中国把权杖交给了CPE源峰，与其成立了一家合资企业，并且CPE将向该合资企业投资3.5亿美元，交易完成后，CPE将持有该公司约83%的股份。

图源：小红书一口吃不夏

而这个先后投资了包括蜜雪冰城、爱尔眼科、老铺黄金、泡泡玛特、美丽田园、雍禾植发、丝域养发在内的多家企业的资本公司能否让消费者更方便的吃到汉堡王呢？

拭目以待吧。

不过网友们更希望的是不要把汉堡变小了。