从“烧烤配啤酒”的街头畅饮，到民谣小酒馆的自在品味，再到一人居家时的惬意独酌，今天的啤酒市场，早已衍生出多种模样。
曾几何时，“酒桌文化”是推杯换盏、一醉方休的代名词，无论红的白的啤的，“酒精”在很长一段时间内都被赋予了社交润滑剂的功能属性，甚至有时候，酒精还成为了权力与关系的象征，这一点，一定程度上成为了大众对于“喝酒”的刻板印象。
但随着社会发展变迁、消费者自我意识的觉醒，这一代年轻人正在颠覆传统认知，“喝酒”这件事儿也逐渐被赋予了新的意义，数据显示，2023年中国精酿啤酒市场规模增速达到了30%以上，正在高速增长中，其很大一部分原因，是Z世代年轻消费者对“酒饮”的重新定义。
从果味啤酒到茶香精酿，再到0酒精饮料，酒饮市场的多元化创新背后，折射出年轻人对健康、个性化和情感价值的极致追求。
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喝酒也要表达自我
即使是像小编这种平常不怎么喝酒的人都能明显发现，近年来，酒饮市场动作频繁，关注度和讨论度都得到了大幅度提升。
年轻人对酒的第一要求是“好喝”，但这种好喝早已超越传统啤酒的苦味与麦香，果啤、茶啤等新品类凭借着丰富的口感和高颜值，成为年轻人表达个性的载体。
我们先来看果啤，其实果啤也并不是什么新鲜产物，大约在十多年前，以“菠萝啤”为代表的果啤就兴起过一段时间，比起啤酒，它更像饮料，这种没什么酒精度数、还具有特殊风味的啤酒在当时成为了不少消费者的心头好，尤其是在餐饮渠道上，十分畅销，当时菠萝啤的代表品牌汉斯小木屋直到现在还被许多消费者念念不忘。
而随着时间的推移，它的口味以及其中的添加剂也受到了诸多诟病，这种菠萝啤逐渐难以跟上时代发展的步伐，由此，果啤进入到了重塑阶段。或许是因为其早有先例，果啤的转变并不大张旗鼓，而是潜移默化的。
与此同时，女性消费力的释放带动了果啤的流行，这种“低酒精度、高颜值、味道清新”的果啤深深满足了年轻女性的饮用需求。目前我们观察到，果啤基本上已经进入了平稳的发展阶段，包括燕京啤酒、青岛啤酒等多个知名酒企均有果啤产品的输出，百香果、白桃、青提等水果逐渐成为果啤口味的新选择，可以预见的是，未来将会有更多小众水果进入到这一行列。
其次，说到茶啤，就不得不提到将茶啤带入大众视野的金星了，金星的中式精酿系列产品可以说是啤酒本土化创新的典型案例。将信阳毛尖、西湖龙井、茉莉花茶等传统原料与啤酒进行结合，做到了茶香、麦香、酒香三者合为一体，得益于年轻消费者对“新中式”潮流的追逐，产品一经推出，迅速点燃了消费者的好奇心，而好奇的结果就是“根本停不下来！”，不仅金星时隔多年再次回归大众视野，同时中式精酿这一细分品类也迅速成为市场爆款，狠狠引领了一波潮流。
值得注意的是，有了爆款的金星最近又推出了更具颠覆性的产品，冰糖葫芦精酿、荆芥精酿、绿豆精酿等产品，灵感源源不断，还均获得了市场好评。
而越来越多创新性产品的出现和火爆，在饮品营销看来，得益于当前酒水的“饮料化”和“常态化”，消费者更偏向于将其当作日常饮品来饮用，而这种“无需理由”的饮酒方式，也再一次扩大了酒水的消费场景。
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健康主义与饮酒的终极平衡
如果说上文提到的茶啤、果啤是在口味上进行的升级，那么0酒精啤酒的爆发，则是酒饮市场对年轻消费者健康理念的积极回应。
近日，一则新闻引起了小编的关注，在近期举办的“啤酒节世界杯”（World Beer Cup）比赛上，我国青岛啤酒0.0%无醇白啤在来自全球的共8375款产品中脱颖而出，获得了经典无醇艾尔/拉格组金奖。值得注意的是，这一比赛也被称为啤酒行业风向标，因此，无醇啤酒这一品类也受到了诸多关注。
无醇啤酒并非完全无酒精的啤酒，根据国内无醇啤酒的团体标准，按照酒精度分类，酒精度小于或等于0.5%的vol啤酒可以称为无醇啤酒，而酒精度数小于0.05%vol的啤酒，则可以称为是0.0%无醇啤酒，也就是我们所说的0酒精啤酒。
实际上，无醇啤酒在中国市场布局时间并不断，早在21世纪初，燕京啤酒就曾推出过“燕京无醇啤酒”，到了2012年，青岛啤酒也推出了自己的首款无醇啤酒“青岛0.00”，不过，由于当时市场教育度不够，无醇啤酒这种超时代产品在国内市场几乎是毫无水花。
不过，就现在消费市场而言，无醇啤酒或许要开始发力了。
从小红书上看，无醇啤酒的话题已经吸引了三百多万网友浏览，“适合减肥、戒酒人士”是大众对无醇啤酒的多数评价。
数据显示，预计到2027年，无醇啤酒将在整体酒精市场中的份额将增长到4%，目前，诸多品牌均在积极布局无醇啤酒，包括盒马、山姆等新零售渠道，也上架了相关产品，并收获了诸多好评。
显而易见的是，无醇啤酒的兴起得益于消费者日益增长的健康需求以及“理性饮酒”概念的传播，与传统啤酒产品相比，无醇啤酒低糖低卡的特征成为其一大卖点，而其低酒精的特点也能减少过度饮酒后带来的不适感。
尤其是现在，国内无醇啤酒市场再次迎来技术性突破，无醇啤酒在口感和属性上都更进一步，这也增加了其被选择的概率。
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饮酒话语权的重构
而年轻人对饮酒的掌控不仅体现在对产品的选择上，更反映在饮酒动机与场景的重构中。
传统酒桌文化中，饮酒量常与“诚意”挂钩，而当代年轻人则更倾向于“酒至微醺”的松弛感，在繁忙的工作和生活中，“喝酒”逐渐成为当代消费者缓解压力的一种方式。
这一点也在证明，当下的年轻消费者都愈发注重“自我感受”的经营，某位网友提到，“喝酒只是为了给自己提供情绪价值”。
而在独居经济下，“一人饮”场景也逐渐兴起，正如日剧《晚酌的流派》中所表现出来的，女主角幸子通过下班后充满仪式感的小酌来增强生活的幸福感，对她来说，晚酌时光甚至算是一种情绪疗愈。
而在国内年轻人饮酒的新范式中，我们也能发现，“酒不再是社交工具，而是生活方式的选择。”这届年轻人喝的不止是酒，更是一种对自我需求的尊重与满足。
毋庸置疑的是，未来，酒饮市场的“悦己革命”必将持续深化，而这也给酒饮品牌敲响了信号，“健康、个性、情感价值”将成为这一市场的关键词，这里饮用此前无醇白啤的一句广告语。
“轻松一刻，由我掌握。”
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