编辑：张子涵
联系作者 ＆商务合作：18732177285（微信同号）
随着时间的推移，一年一度的饮品旺季如约而至。
当然，今年旺季的竞争还是一样的激烈，为了抢占市场先机，各大知名品牌从春天就开始了多方面竞争，从冰柜战强势掠夺陈列阵地，到令人应接不暇的促销和推广，说实话，看着都累。
除此之外，我们也不难看出，今年的饮品大市场可以说是百花齐放，随着产品在口味、工艺上的全面升级，果汁、碳酸饮料、茶饮料、椰子水等新老品类争先恐后地想要出头，趁着好天气再增长一波。
有终端店铺的老板向饮品营销透露，“这段时间各个品牌的业务员来了个遍，新品老品全都想上”，今夏饮品竞争的激烈性可见一斑。
不过，就是在如此激烈的“扯头花”现场，依旧有产品是稳如泰山，一点儿不着急。
-01-
“绿豆沙”改写消暑规则
当各家品牌还在绞尽脑汁地思考如何吸引更多目标消费群体的时候，有一样产品已经跨越地域与年龄的界限，成为街头巷尾的“顶流”—绿豆沙。
它没有新茶饮的网红标签，也无需咖啡的精致营销，以一种最为朴素的姿态，成为了夏日冰柜中不可缺少的一部分。
说是绿豆沙，其实更应该称之为“绿豆冰沙”，绿色软塑料的外包装，一杯330ml的产品整整齐齐地码在冰柜中。一杯2、3块，是大部分学生都能负担得起的价格，还记得，夏天的大课间，学校小卖部的冰柜前，围满了购买绿豆冰沙的学生。
消费者最喜欢它“半冻不冻”的状态，插上吸管，冰沙中还带有几分绿豆沙沙的口感，三十多度的高温下，来上一杯，清热解暑，令人不禁发出一声喂叹，“又活过来了”。
在每年更新的饮品菜单中，绿豆冰沙虽然默默无闻，但也算是“常青树”类的存在了。
尤其是在校园渠道，据饮品营销了解，几乎每个学校都有绿豆冰沙的存在，尽管其味道并不是那么令人意外，但朴素的包装加上简单的味道，却成为了独属于00后的青春记忆。
实际上，告别学生时代后的很长一段时间内，小编都几乎没有再见过绿豆冰沙，但到了今年夏天，我们发现，绿豆冰沙也正在发力，逐渐走出校园，走向更多元的渠道。
最为明显的一点是，我们发现，绿豆沙也有了自己专属的品牌冰柜，虽然并不大，但目前品牌绿豆冰沙已经逐渐入驻向更多超市和连锁便利店；包括711，上新的水果冰沙系列产品中，也有绿豆冰沙的身影，受到了不少消费者的好评；并且，因为其清凉的特性，现在许多餐饮渠道也上架了绿豆冰沙的产品，成为了夏日宵夜的好搭子
目前，在小红书上，关于“绿豆冰沙”话题的讨论度已经达到了4w+，其中大部分发帖人都是年轻消费群体，足以证明该款产品强大的消费潜力。
那么，这么简单的一款饮料，凭何能够在竞争激烈的饮品市场中稳坐钓鱼台呢？
-02-
绿豆沙长红不衰的密码
说实话，做绿豆沙很简单，绿豆、纯净水再加上适量的冰糖，即可做出供一家人饮用的绿豆沙，而我们再看即饮版的绿豆冰沙，其配料表中，也不过是“绿豆、纯净水、白砂糖”这种常见食材。
一般来说，这种可以被自制的饮料大多都会存在一些争议，那么，绿豆冰沙又为什么能够快速被市场接受呢？
首先，是被精准踩中的“养生基因”，绿豆自古就被赋予了“清热解暑”的药食同源属性，每到夏天，几乎家家户户都会煮绿豆汤去火消暑。《食疗本草》中记载其有“和调五脏，安精神”的作用，现代研究也证实了，绿豆中富含了多酚类物质和膳食纤维，既能降温又能促进代谢，而近年爆火的中式养生水赛道中，绿豆水也是必备的一类产品。
因其自带的“消暑”标签以及多年来绿豆汤潜移默化的影响，使得绿豆冰沙几乎没有什么市场教育期，便快速得到了消费者的认可。
而相较于自制的绿豆沙，这种即饮类型的绿豆沙产品也拥有不可替代的竞争力。
在产品口感方面，虽然味道上没有太大惊喜，但“冰沙”的质地实在加分，夏天从冰箱里拿出这样一杯绿豆冰沙，想想就感觉到了凉意。有消费者表示，“它要是常温的，就完全没有一点儿想喝的欲望了”，尤其是随着天气越来越热，这种能够随时提供解暑补给的即饮型绿豆冰沙的含金量就更高了。
并且，绿豆冰沙干净的配料表，和相较于碳酸饮料、奶茶等产品更低的热量，也是消费者选择的一大原因。
而这款产品能够快速流通的密码，主要在其“性价比”上，就市面上现有的绿豆冰沙产品来说，平均价格为2-3元，在饮品市场中处于中下游，这样的价格对于大部分消费者来说都是没什么负担的，且这一品类适合全年龄阶段的消费者饮用。
另一方面，无论是对于厂家、经销商又或者是终端店铺来说，这款产品的利润率还是很高的，一杯售价2-3元的绿豆冰沙，原料成本不足1元，毛利率超60%，堪称是“低成本、高回报”了，这也是为什么它能够快速周转流通的重要原因之一了，毕竟，谁做生意都是要挣钱的。
不过，即使是这么“低调”的绿豆冰沙，也存在着一些小隐患。
-03-
写在最后
最为明显的，就是其产品同质化的问题，目前市面上的绿豆冰沙产品越来越多，但市场集中度并不高，绿源爽、豆够爽、朗润园等诸多品牌，虽然品牌名称不尽相同，但无论是从口味还是包装上来说，基本上都是大差不差，而在这种情况下，大部分消费者也不会去记他们的品牌名称，而是统一称其为“绿豆冰沙”。
但好在，目前来看，各地做绿豆冰沙的品牌规模都较小，因此其产品也都在自己附近区域进行销售，暂且没有观察到有哪个品牌有进军全国市场的想法，所以整体上来说，该品类之间还算是比较和平，没有出现激烈竞争态势。
其次，也正是因为该品类规模较小，整个市场处于一个鱼龙混杂的状态，这就使得“小作坊”频频出现，食品安全隐患加大，此前就有媒体曝光“三无绿豆沙”乱象，为了降低成本，黑作坊用豆渣、土豆粉冒充绿豆，一般顾客根本喝不出来其中的区别，而又因为豆渣不干净，许多消费者喝完之后还会有拉肚子等不良反应。
除此之外，一些厂家还滥用甜蜜素等添加剂，把本来定义为“健康饮品”的绿豆沙直接变成了绿豆“杀”。这一系列状况也在一定程度上引发了消费者对绿豆冰沙的信任危机，这一点亟待改善。
实际上，绿豆冰沙的经久不衰是一场传统品类与现代商业市场的结合，它用最低调的姿态证明：无需追求风口，只要精准捕捉人性需求（对解暑的渴望、对性价比的执着），即使实在瞬息万变的饮品市场，也能找到无可替代的立足之地。
（深圳第25届秋季全食展将于今年8月份召开，欢迎各位业内同仁莅临参观）
（加小编微信，进饮品营销经销商群，领取免费赠票，添加时请备注来意）
