无糖茶、养生水都让一让，“水替”饮品已经进入了next level...发表时间：2025-06-11 11:26 “水替”这个概念近年来在饮品市场并不陌生。 随着饮品市场不断发展壮大，对于一众消费者来说，传统饮料太甜太腻，瓶装水又太寡淡，无法满足其口味上的要求，在这一基础上，“水替”饮品就应运而生了。 顾名思义，“水替”也就是指的替代饮用水功能的饮品。大部分时候，被称为“水替”的产品并不特指某一款产品类别，而是对当前最为流行的几种饮品类别的泛指，其中涵盖了包括椰子水、气泡水、电解质水在内的多种饮品品类。  这些产品基本上都是当前饮品市场中颇受关注的类别。 不过，如果我们认真捋一下“水替”饮料的发展史，其实就能发现，这个近年来被频繁提及的概念，实际上也经历了好几个阶段的发展，并正在向下一个阶段进发... -01- 开端：屌丝饮料的爆红 水替饮品最初受到关注，源于康师傅1L装冰红茶的复出，没过多久，“屌丝饮料”概念爆红，而这一概念的火爆本质上是经济下行期消费者对高性价比产品的热衷，“多加1元就能享受到双倍容量”，屌丝饮料的这种定价策略使消费者感到“占了便宜”，而此类产品的高性价比特质，快速吸引了一大批消费者，在绝对的低价面前，什么面子都不重要了，而这种“大瓶装”饮料也被消费者们亲切地称为屌丝饮料。  面对这波流量，各个品牌敏锐地意识到了其中的商机，并且迅速做出了反应，尼尔森数据显示，近五年来，大瓶装饮料市场份额从6.4%飙升至11.3%。2024、2025两年内，大瓶装产品受到饮品市场的广泛关注，东鹏饮料、元气森林、农夫山泉、娃哈哈等知名品牌纷纷上线了大瓶装产品，并收获了不错的销量，目前，这股风潮还在持续。 而其被称为“水替”的原因也十分简单，单纯就是因为其相对来说更大的容量和高性价比的特性，直接使得消费者“抛弃”了无色无味的饮用水。 也正是因为受到这股风潮的显著影响，甚至屌丝饮料还进化了，去年，依能凭借着1L的大包装和极致压缩的价格在饮品市场脱颖而出，将前浪（康师傅冰红茶）拍在了沙滩上，1L饮料3块钱左右的价格，唯一能与之对抗的也就只有自家烧的白开水了。  值得注意的是，在这一阶段内，“水替”类产品的主要特征表现为“低价、高量”，并且，或许是受到康师傅冰红茶的影响，这一时间段内的此类产品中，茶饮料产品占了大多数。 不过，没过多久，情况又再一次发生了转变... -02- “健康”风潮席卷饮料圈 以冰红茶为代表的茶饮料产品，虽然拥有广阔的市场接受度，但弊端也十分明显—“不够健康”，产品内大量的糖分和食品添加剂，在健康风潮崛起的当下，显然有点儿不合时宜了。除此之外，包括依能在内的一众屌丝饮料也都陷入了健康争议中。 “它是好喝又便宜，但是喝多了真的不会得糖尿病吗？” 我们上文中也提到，“水替饮料”就是代替饮用水功能的饮品，其具备着两个最明显的特征，一是能满足消费者最基本的“解渴”需求，这一点所有饮料几乎都能满足，但第二点，则是“水替饮料”新一个阶段发展的重点，就是“健康、轻负担”，随着社会亚健康情况的加重以及消费者健康理念的不断加深，真正能像水一样做到0负担的饮料成为了消费者心头好。  而在这一背景下，添加剂、糖分、热量都较多的饮料自然就无法被称作“水替”了，毕竟，人不能真的把冰红茶当作水来喝，就算消费者允许，身体也是不会允许的。 这一阶段内，“水替”饮品的“健康”功能表现得更为明显，无糖茶、中式养生水这类健康饮品成为了水替饮料的新选择。 作为最早受到健康风潮影响的品类，无糖茶这些年经历了从最难喝饮料到最健康饮料的转变，无论是市场规模还是商业价值都实现了翻倍增长，其中一大原因就是其干净的配料表和淡苦回甘的口感，能够给人以“健康”的心理慰藉，亿欧智库报告显示，消费者选择购买无糖茶的一大原因就是将其当作了水的替代品，用以补充水分。 在此背景上诞生的养生水则又多了一重“养生”的功能，凭借着“药食同源”的理念，中式养生水迅速走红，红豆薏米水、绿豆水乃至后面越来越多养生水产品的出现，本质上都是品牌对消费者健康需求的积极响应，当前，自有品牌、跨界选手都在入局这一赛道，近期，盒马更是上新了20款养生水产品。  从前，我们常说，“多喝水”，这也意味着，在潜意识里我们一直将水当作人体生命延续的重要工具，只是在过去很长一段时间内我们对其有所忽略，而当下，在健康作用的加持下，从某种程度上来说，这些水替饮料再次放大了水的功能作用，“水替”不仅仅是水，更承担了解决消费者健康焦虑的责任。 这一点，也是水替饮品在这一阶段的显著特征，但要想成为真正的“水替”，就必须要把握好接下来的这一阶段。 -03- 鱼和熊掌，要兼得 价格定位是“水替”能否日常化的关键。 整体来看，当前水替类产品上次行呈现出品类多元化与需求分层化并存的特征，从无糖茶到椰子水，水替赛道持续扩容，但“价格”成为制约渗透率提升的瓶颈。  价格的核心地位源于水替品类的消费本质：它需要像水一样被高频、无负担地消耗。 消费者对水替的需求具有双重性：一方面期待其提供健康附加值（如祛湿、补气），另一方面又要求它具备水的便利性和经济适用性。当定价过高时，产品被赋予“轻奢保健品”的属性，背离日常解渴需求。例如，养生水刚出现时就曾因药食同源概念被赋予高溢价，但用户调研显示，48.7%的消费者最终因“选材成本高”放弃复购，这就意味着，一样产品若要成为真正的“水替”，定价必须贴近饮水习惯。  基于价格的核心作用，在新阶段，水替类产品正在向以下两个方向演进。 首先是向大众市场下沉，当前，我们明显发现，市面上许多被称为水替的饮品的价格带正在不断下探，此前位于5-6元价格带的无糖茶、养生水等产品的价格已经被压制到3-4元，包括此前被称为是液体黄金的白桦树汁，汇源也把其价格打了下来，这背后是企业通过工艺创新与规模化压低成本，尽量缩减中段路径，以降低单次饮用成本。 除此之外，我们看到，在产品方面，也有更日常的水替产品出现了—“植物水”，相较于其他产品来说，这类产品无论是在产品形态还是价格上都更贴近饮用水，并且能够兼顾健康和性价比，以产自于河北邢台巨鹿的润浪金银花水为例，配料表只有纯净水和金银花提取液，0糖0脂，并且因为其具备原产地优势，其每瓶售价不超过2元，现在已经逐步在河北地区大面积铺开，受到消费者的广泛关注。  当然，各地与之类似的还有芦荟水、竹叶水、茉莉水等多种植物水产品。 -04- 写在最后 实际上，“水替”概念剖析的更清楚一点就是产品“复购率”，各家产品竞争到最后也是在竞争这一点，在这一基础上，我们再来看水替生态的本质。其实是要将产品稳步嵌入消费者的生活动线，谁能把握住这一点，或许就能留的久一点。    （加小编微信，进饮品营销经销商群，领取免费赠票，添加时请备注来意） 推荐阅读   |