上周，饮品营销发布了一篇名为《热度狂飙的白桦树汁、为什么没人买账？》热度狂飙的白桦树汁，为什么没人买账？的文章，目前浏览量已突破10w+，当然，也收获了不少热心网友的评论和关注...
而在评论区中，饮品营销也关注到，除了来自东北的白桦树汁之外，不少读者也提到了很多小众特色饮品，崂山百花蛇草水、刺梨汁、橄榄汁都多次被提及，那么今天，饮品营销就跟大家一起来看看，它们现在怎么样了？
·崂山白花蛇草水
1962年，青岛崂山矿泉水有限公司推出了一款名为崂山白花蛇草水的健康饮品，这款产品的出现主要是为东南亚的消费者解决中暑、瘴气的困扰，尤其是在炎热的夏日，其“清热祛湿”的功效性就变得更加明显。
也正因为其草本配方和强功效性，一直以来，崂山白花蛇草水都是青岛人民的心头好，但也因其独特的“臭席子”味，这款产品销量一直受限，而随着健康风潮席卷市场，消费者发现了这颗“沧海遗珠”，又因为其强大功效性和口味的两极分化，崂山百花蛇草水一时间成为了流量密码，再度翻红，甚至被封为“东方神水”，不少网友怀着猎奇心理去尝试并分享在社交媒体上，在流量裂变下，这瓶来自青岛的小众饮料逐渐走向大众。
而在流量过后呢？令人惊喜的是，崂山白花蛇草水留住了这波“流量”，被噱头吸引来的消费者最后都被功效性留住了，目前，崂山白花蛇草水虽然流量不如往昔，但走出了一条更稳健的发展道路，线上线下双开花，产品已经蔓延到了全国各地，并收获了诸多好评。
·刺梨汁、沙棘汁
而说到小众饮料，就不得不提到刺梨汁与沙棘汁，作为前两年风很大的网红果汁，沙棘与刺梨确实有过风光时刻，直到现在也依然活跃在各种电商平台上。
沙棘与刺梨都是市场上不易获得的小众野果，本身消费者认知度就不强，因此将其制成果汁售卖后，其实是能激发消费者的探索欲的，而真正让其成为网红饮品的，其实是其被大肆宣传的功效性。
“刺梨是云贵高原特有的珍贵野果，外表布满小刺，内心金黄饱满，当地人称其味‘长寿果’，他的维生素C含量是柑橘的100倍，是猕猴桃的30倍...”
“沙棘含有丰富的维C，维生素A、E、B族的含量也很高，是名副其实的“维生素之王...”
由于消费者健康意识的提高，维生素C的价值得到了高度重视，乘着这股东风，类似的宣传铺天盖地似的涌来，同时，很多商家还宣称和这两种果汁不仅可以美白，还能够降血压，降血糖等，于是，刺梨汁、沙棘汁等产品一飞冲天，一夜之间，原本小众的赛道涌进一大批玩家，相关产品一跃成为果汁界的“新晋网红”。
而现在呢？刺梨汁和沙棘汁似乎仍未走出“小众”，相较于崂山白花蛇草水已经走向线下，沙棘汁、刺梨汁依旧停留在各个直播间中，而打开某主流电商平台，搜索“刺梨汁”，销量靠前的单品月销多在5000-20000单之间，沙棘汁表现类似，头部单品月销最高不过3万单，这个数据看似可观，但对比橙汁、苹果汁等大众果汁动辄10万+的月销，差距一目了然。
更关键的是，这些销量多依赖平台促销或“维C补充”相关关键词的搜索流量，而非主动复购。评论区里，“太酸了，得兑3倍水”“涩味重，加了蜂蜜才勉强能喝”“喝了半瓶就不想再碰”的反馈占比超四成，而回购、长期喝的评价不足一成，口味的两极分化成了留存消费者的最大障碍。
之所以没能突破小众圈层，首先在于消费者认知根基薄弱，其次依旧在于其功效性，很多人是被美白、淡斑等宣传吸引初次尝试，但除非长期饮用，否则很难见效，最重要的是，其口味硬伤难以调和，野果本身的酸涩是天然属性，加工时若保留高维C含量，就不得不接受明显的涩味，若加糖中和口感，又会偏离健康饮品的定位，两难境地，难以突破。
·橄榄汁
而在刺梨汁、沙棘汁困于小众赛道时，同样被读者提及的橄榄汁，却走出了一条“地域特色+新品融合”的差异化路径。在潮汕、福建等华南地区，橄榄汁是刻在当地人记忆里的传统饮品，既能解油腻，又能润喉生津，是逢年过节聚餐、日常上火时的“标配”。这种地域属性让橄榄汁早期只在局部市场流通，靠口口相传积累口碑，在饮品市场并不显眼。
而一波“山野风”，让橄榄汁走出来了，近年来，新茶饮品牌率先嗅到了橄榄汁的潜力，将其与当下流行的茶底、气泡水、水果等元素结合，奈雪的茶、喜茶等知名品牌先后上新；与此同时，橄榄也逐渐成为即饮饮品的常用元素，朴朴超市、盒马等新零售超市相继上新相关产品，并在社交平台上刮起一阵“测评风”，这些融合产品不仅改善了传统橄榄汁的单一口感，还借助茶饮品牌的线下门店和流量优势，让“橄榄汁”从地域符号变成了全国消费者能接触到的饮品。
可以说，橄榄汁是目前小众饮料中最具破圈潜力的品类之一。
-不止流量-
而将这些产品与白桦树汁放在一起呢？
从起源与地域属性来看，这些产品基本上都带有鲜明的地域标签，但局限程度不同。白桦树汁的核心产区在东北；崂山白花蛇草水生于山东，刺梨汁、沙棘汁的产区集中在云贵、西北；橄榄汁则依托南方的橄榄种植带...
但为何境遇它们的却大不相同呢？
其实，核心卖点的差异，直接决定了它们的市场生命周期。白桦树汁的宣传集中在“液体黄金”的噱头，但实际上缺乏实质性的功效支撑和专业背书，热度退去后自然无人复购；刺梨汁、沙棘汁虽有高维C、美“降血压等强功效卖点，但口味上难以调和，且缺乏正确的市场引导；橄榄汁则以“创新”为锚点，将自身作为原料进行商业化...
我们从消费者端分析，小众饮料的破圈关键，其实在于能否提供“超预期”的体验。崂山白花蛇草水靠功效性留住了猎奇人群，橄榄汁靠口感改良吸引了新用户，而白桦树汁则因体验与宣传不符，逐渐失去市场耐心，它的遇冷，也恰恰印证了“无价值支撑的热度终将消散”这句话。
而从市场层面上来看，随着消费者对“健康”和“个性”的关注，这些小众原料层出不穷，小众饮料市场仍存在大量空白，但能否从“网红”变为“长红”，最终考验的不仅是营销能力，更是产品本身能否经得起市场验证。
毕竟，流量可以制造话题，话题能带来一时的关注、甚至销量的增长，但只有将地域特色转化为可感知的价值，将功效卖点落地到具体场景，才能让小众饮料真正走进大众生活。
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