“最近这段时间，在忙着跑各个冰淇淋品牌的发布会，今年的新品还是有很多亮点的。”
河南的冰淇淋冻品经销商刘飞（化名）在闲聊之时告诉《中国冰淇淋》。
确实，《中国冰淇淋》最近面对着一众冰淇淋品牌层出不穷的新品，也在涌现出大大小小的奇思妙想。
在这众多的奇思妙想中，那个名为“奶糕”的产品一定“榜上有名”。
屏幕前的你，一定也有察觉：
2025年，“奶糕”露脸有点儿多！
伊利冷饮在这次的“奶糕回归大潮”中，似乎又“打了头阵”，而其在2025年推出的奶糕新品长下面这样。热浪翻滚的夏夜虫鸣阵阵、吱呀作响的竹椅、冲完凉后套上的跨栏背心、趿拉着拖鞋的你和姐姐一人一支奶糕，嬉笑着闹作一团……伊利的这支优选3.8倍蛋白浓缩乳的奶糕雪糕，可谓是将童年的那个夏夜的回忆一把拽进大脑。同样主打“记忆中的味道”的还有即将在2025深圳中冰展亮相的康怡（展位号：5A92）。据了解，早在2016年，康怡就开始入局东北奶糕品类，推出了草原牛奶口味东北奶糕，在将草原的纯净与鲜奶的香浓完美融合的同时，还在原料、口味、形状、包装等方面贴合了传统的奶糕类冷冻饮品的普遍特征。康怡也即将携带一众2025新品在2025年2月23-25日深圳国际会展中心（展位号：5A92）与各位会面。而有着“中华老字号”之称的中街则是喊出了“重新定义新一代奶糕”，推出了一款名为“咘咘高”的牛奶巧克力口味冰淇淋。甄选进口奶源，精致的叠层结构加持，打造出绵柔口感，而“步步高升”的好寓意也让这份对奶糕的味觉追求进一步绽放在情绪价值之。诞生于1929年的国民雪糕品牌五丰也显然并未缺席。奶香浓郁、口感绵软、复古包装、添加鲜牛乳，五丰不仅有草原奶口味的东北奶糕，还有泰国金枕榴莲口味的奶糕，在经典的基础上创新，贴合了不同消费群体的口味需求。有着“创新型冰淇淋”品牌之称的奥雪推出的东北奶糕牛奶口味雪糕，也在前几日亮相。一句“东北制造，真材实料”，也让那抹属于童年记忆中的熟悉味道再度被唤醒，“完美展现东北人对牛奶雪糕的特有执着”。同样扎根在辽宁这片大地的冰淇淋品牌天淇也在“奶糕”这个品上展示着自己的奇思妙想。据《中国冰淇淋》了解，天淇推出了零蔗糖东北奶糕以及零蔗糖东酸奶糕两款产品，浓郁的奶味与口感的清爽兼具，味蕾在享受的同时也让甜蜜不再成为负担。然而艾冰客不仅选中了轻负担赛道，推出了一款无蔗糖牛奶口味雪糕，同样也布局了延续经典的东北奶糕，甄选的新西兰奶源也让冰淇淋在奶味浓郁的同时，好吃不甜腻。当大家都在努力往“东北奶糕”挤一挤的时候，德华选择了另一条路，2025年推出了这款俄式大奶糕牛奶口味雪糕。在此，《中国冰淇淋》不免也想起蒙牛一款已经在市场上多年，且依然饱受消费者喜爱的俄式奶纯冰淇淋，添加量≥50%的生牛乳排名在配料表第一位，口感醇厚清香。光明白熊中砖、奥雪方砖、东北大板、德氏大奶砖……等等“砖”字辈的冰淇淋产品琳琅满目，续写当年的“功与名”。光明优倍2025年还推出了一款双支装的鲜奶雪糕，包括醇醇抹茶味以及浓浓牛乳味，规格为84g；此外还有一款主打加了55%有机奶的雪糕十分引人注目。（以上仅为部分列举，欢迎大家补充更多的奶糕冰淇淋产品。）众所周知，奶糕作为整个冰淇淋行业中的众多品类之一，不仅是夏日里不可或缺的消暑佳品，更是中国美食文化中的一抹亮色。而一众冰淇淋品牌或是延续经典，或是在经典中寻找创意新路径，也都让深种在消费者心中的那支“奶糕”再度焕发出新活力。对于奶味冰淇淋的发展历史，《中国冰淇淋》也翻阅了相关资料。据相关资料显示，相传在唐朝时，我国就出现了含奶的冰淇淋的早期雏形，称为酥山和冰酪。唐代小说集《酉阳杂俎》中有如此的记载：冰酪由牛奶、羊奶配果汁、加冰而成；酥山是由奶油冷冻成小山状的甜品，还有一种“酪饮”，由牛奶、羊奶冷藏而成。元朝时，将牛奶、羊奶等各种乳制品作为主要食物来源的蒙古人，在奶味冷饮制作中又发明了冰沙、刨冰以及添加了糖、果酱等更多造型以及配料上的创新和突破。相传为了保守制作冰淇淋工艺的秘密，元世祖还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”意大利人马可·波罗在游历至元朝时曾在《东方见闻》一书中如此记载。如此一来，冰淇淋开启了在全球范围内扩散发展的历史，在这一过程中，冰淇淋被全球各地的居民结合当地口味进行创新发展，清末年间，又再次被回传到中国，发展至我们如今看到的奶味冰淇淋。然而，伴随着牛奶健康概念的普及以及扩散，奶味冰淇淋也携带着健康的标签“俘获”了一众忠实消费群体，持续在中国市场扎根壮大。据京东消费及产业发展研究院发布的《2023夏日冰淇淋消费观察》显示，75%的消费者认为口味是选择产品的重要因素，iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，巧克力味、水果味、奶香味是中国消费者最喜欢的冰淇淋口味，其中，54.5%的消费者喜欢奶香味冰淇淋，占比超五成。上文中，我们提及的众多品牌纷纷布局的“东北奶糕”，其中的“东北”两字，也有着颇深的历史渊源。据了解，地处在国际公认的中温带季风气候优质奶牛饲养带的东北地区，是饲养奶牛的“天堂”，不仅牛奶的产量充足，而且十分优质。据资料显示，中街冰点的创始人朱渊红将山东冰点与东北本地的鲜奶相融合，制作出的奶味冰淇淋还受到了当时北洋军阀张作霖的喜爱。1946年，朱渊红就在沈阳的中街上开出了第一家小店。德氏小奶糕、马迭尔奶油雪糕、东北大板、中街大果、老鼎丰冰糕……奶味十足的冰淇淋，甚至一度被消费者评价为“吃上一口就仿佛喝上了一口牛奶”。也正是由于此，“东北”两个字也总是会自带着一股冰淇淋的纯正奶味儿。而这股醇正浓郁的奶味儿，不仅在东北，还在与东北三省“相邻而伴”的俄罗斯——对于冰淇淋有着丝毫不逊色的狂热程度的国度。这句话来源于俄罗斯的冰淇淋生牛乳含量可高达60%以上的大背景。众所周知，俄罗斯地广人稀，气候适宜，拥有大片肥沃的的草场，养殖了很多的奶牛，也因此拥有极为优质且丰富的牛奶资源。据《中国冰淇淋》查阅的资料，旅俄作家和翻译家孙越回忆，1990年代以前，俄罗斯冰淇淋坚决拒绝化学添加剂，只用天然原材料，确保味道纯正，绿色环保对人无害。而前苏联还有一个比较有趣的标准，一旦冰淇淋中添加了色素、防腐剂，这些冰淇淋厂商大概要被发派去西伯利亚种上一年土豆了。哔哩哔哩和尼尔森IQ联合发布了《食品饮料行业Z世代人群洞察白皮书》指出，Z世代除了满足解渴饱腹等基本的功能类需求外，对休闲食品、饮料、冰淇淋还有着额外的情感类需求，如犒劳自己、打发时间、等。其中“怀旧”是关键的消费诉求之一。相关行业数据显示，30%的中国消费者会选择传统怀旧风味，97%的年轻人因为怀旧心情选择而是零食和饮料。过去一年中，淘宝天猫平台含有怀旧、童年等关键词的冰淇淋产品销量达到3473.7万元，同比增长249.1%。“消费者会选择一种安全的心理慰藉，用来逃避残酷现实，以得到暂时的心理安宁，于是，怀旧日渐成为一种普遍的社会现象。”市场营销大师菲利普科特勒对怀旧风潮席卷整个食品饮料行业的现象作出如此解答。而这股怀旧风潮落在“奶糕品类”之上，是成为当下经济快速发展大背景之下的一个旋转不停的“陀螺”的消费者对童年的纯真快乐的怀念？还是当下食安问题频发，消费者不断寻找健康诉求的同时，对童年那一口纯真醇正的冰淇淋的怀念？事实上，无论以上哪一个答案，冰淇淋行业都在与目标消费群体建立稳固的情感连接。2025年春季第24届全球高端食品展览会（全食展）暨第19届中国冰淇淋冷食展览会，将于2025年2月23-25日，在深圳国际会展中心（宝安）举行。限时扫码领取免费门票，抢占旺季市场先机。
