最近河北的刘利民有点烦。

事情是这样的，他和爱人一起经营着两家冰淇淋家批店，一家开在居民区的菜市场门口，另一家开在一个繁华街道侧面的靠近地铁口的小区底商。今年夏天之前，刘利民本来一直深深以自己选址为傲，可圈可点的客流量和营业额也让他已经开始筹备第三家店。

“谁知道‘半路杀出来个程咬金’？好几个小区门口都扯个电线、拉几个冰柜在卖雪糕，地铁口那里更是，直接在通道里摆的花花绿绿的，还有骑个三轮车随停随卖的，原来的客流被抢去了一大半。他们摆摊的没有房租、水电费，用人成本也低，价格自然能压得更低。我们这些实体店，成本摆在那里，价格根本降不下来。”

《中国冰淇淋》也满怀好奇的去对刘利民口中“摆的花花绿绿的”一探究竟，如下图：

正忙着给冰柜补货铺货的大姐告诉《中国冰淇淋》：“6月份相关审批流程走完之后就开始一直在这摆了，人流量不小，年轻人多，所以卖的品牌都是梦龙、可爱多、伊利、蒙牛、榴芒一刻、大桥道、艾冰客这些好看好吃他们比较喜欢的品牌。”

大姐表示购买类型基本是冲动型的走食和囤货家庭消费，“我们有准备保温袋和冰袋，满39元就可以免费领取使用。”

本来看似是老刘一个人的烦恼，然而前段时间《中国冰淇淋》发表的一篇推文《摆摊卖雪糕1天赚1w多，他怎么做到的？》（点击查看原文），评论区的激烈讨论以及后台好友的添加交流，也在说明着：

从最初的“大家看个热闹”到如今的“看做竞争对手”，“摆摊卖雪糕”这件事正在成为整个冰淇淋冻品行业的关注和热议话题。

更具烟火气的生存方式

众所周知，冰淇淋家批店业态的兴起、疯狂扩张再到如今走向标准化、连锁化，相对于以往的售卖模式和业态来说，一直有着颇为凸显的“烟火气”。

为什么这么说呢？

就如同文章开头提到的刘利民对他的两家冰淇淋家批店的选址一般：菜市场、小区底商、地铁站旁等等一系列位于消费群体日常生活通勤必经路线之上的任何端点，更贴近消费群体生活的同时，触手可及的铺货、琳琅满目的品类、对眼睛极致友好颜色组合……均进一步增加了冰淇淋作为冲动消费品的冲动属性。

也因此，近些年来，冰淇淋家批店业态受到了行业的高度关注，热度也一直居高不下。

冰淇淋家批店也在某种程度上可以看做是冰淇淋走出大型商超、便利店，迈向烟火气的“第一步”。

那么，随之而来的“第二步”，便就是非“摆摊”莫属了。

曾经，《中国冰淇淋》也在推文《雪糕集体“摆地摊”，网友：学五星级酒店？》（点击查看原文）中进行过相关报道，一众冰淇淋冻品人将“摆摊”这件事演绎的五花八门，各显神通。

标志性的蓝条纹短袖、军绿色小帽、骑着二八大自行车，喊着“绿豆老冰棍”，走着“童年白月光”路线的沿街叫卖的“摆摊”；

拉着绳子，拽着冰柜，走到哪，就把雪糕卖到哪里的“随缘式摆摊”；

支个帐篷，拉根电线，在社区楼下摆几个冰柜的“守株待兔式摆摊”；

……

这是走接地气路线的。

在城市的繁华商圈、夜市街头，一个个装饰精美的雪糕小车，闪烁的灯光，五颜六色的冰淇淋，吸引着过往行人的目光。罗曼林冰淇淋，Gelato…这些有着相比于传统预包装硬冰冰淇淋更高端定位，更贵价格的软冰冰淇淋也走上了街头，开始“摆摊售卖”。

沿街叫卖的传统模式，“citywalk式”的生意路线，佛性十足的“守株待顾客”……这一切也都让卖雪糕在2025年的这个夏天显得十分“不一般”。

“又骗我买电动冷柜三轮车。”

之前的文章评论区一位粉丝幽默的留言如此道。

确实，摆摊卖雪糕的一部分本就是冰淇淋行业的从业者，或是批发商、或是家批店、或是小超市，与此同时，还有相当一部分是踩着夏日旺季，刚刚入行的“新手小白”。

“这种摆摊模式好就好在轻资产，没压力，每天都是现金流，好的话几天就可以回本。再就是可以流动，一个地方先摆上两三天，等顾客囤的吃的差不多了，半个月左右再杀过去。”

《中国冰淇淋》曾经采访到的西安的老王，对于这种“打游击战卖雪糕”的模式十分满意。

消费市场有需求、投入成本不高、没有大门槛……重重诱惑之下，“老人”、“新人”都在蜂拥而上，也正如我们眼前所看到的那样：

2025年的“摆地摊卖雪糕”也早已不是之前的大家看热闹的“小打小闹”。

从沿街叫卖走到店面销售，再到如今的回归，冰淇淋行业也显然在经历着一种回溯式升级。

租金、电费、装修…冰淇淋批发实体“有点不乐意”

正如文章开头所提到的冰淇淋家批店老板刘利民，他的担忧和吐槽也确实反映了当下冰淇淋批发实体店群体的心声。

当自己视为客群来源的小区内有了雪糕摆摊，当自己的顾客在回家路上遇到了流动冰柜……面对着客源、利润、租金、电费等多重压力的实体店怨气正在越来越重。

“这些流动摊位，没有租金、电费、用人等成本，价格很多都比我们店里低出去10%-30%，今年夏天尤其明显，最可恨是他们还加好友拉群，满三十、四十就送货上门，直接八我们原本客流一下子抢走了。”河南的一位冰淇淋家批店老板告诉《中国冰淇淋》，原有的经营成本一分不少的要出账单，但是流水掉了一大截。

在走访中，《中国冰淇淋》发现，许多冰淇淋批发实体店的老板都有类似的困扰。他们表示，摆摊卖雪糕的人越来越多，这些摊位通常没有固定的经营场所，不需要支付租金、水电费等费用，成本相对较低，因此可以以更低的价格销售冰淇淋。这使得实体店在价格竞争中处于劣势，生意受到了很大的影响。

除了价格竞争，摆摊卖雪糕的人还通过一些其他的方式吸引顾客。比如，他们会在小区门口、商业街等人流量较大的地方摆摊，方便顾客购买；他们还会通过社交媒体、微信群等渠道进行宣传推广，吸引更多的顾客。

写在最后

存量市场大背景下，随着新渠道、新平台数量指数爆炸式增长，新玩家跟雨后春笋似的冒出来，竞争一激烈，市场早就从“增量抢蛋糕” 变成了 “存量拼刺刀”，各种新变化来得又快又猛。

在面对消费者因为便捷性、低价等等因素转向“摆地摊卖雪糕”的现状时，背负着沉重的“成本枷锁”的实体店又正在迎来新的突围破局时刻，一场“硬仗”开始了。

而这场“硬仗”也从来不是单一维度的较量，而是一场既要向外 “拼服务、拼产品”，更要向内 “升级渠道、提升利润、优化成本” 的系统性硬仗。

就比如，地摊可以实时交易，更加优惠，实体店就可以将“体验感” 打磨成核心竞争力，构建有温度的消费场景。

当地摊经济争夺 “价格敏感型” 消费者时，实体店正在聚焦 “价值敏感型” 客群，用服务、品质、体验构建起不可替代的竞争壁垒。

看似是竞争对手的双方，其实只是走到了需要对各自价值和战略重新定位的“十字路口”。

随着时代的发展进步、新渠道的涌现以及新售卖模式的层出不穷，整个冰淇淋冻品消费市场也会在“百尺竿头更进一步”中孕育出更丰富、更符合消费需求的大生态。

屏幕前的您怎么看？您有计划要“摆摊卖雪糕”吗？

（文中图片部分来源于网络，侵删。）

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