冰淇淋家批店，秋冬季节该卖啥？发表时间：2025-09-25 11:43 各位冰淇淋家批店老板，十月马上来了，你冰柜里的换季选品衔接上了吗？
《中国冰淇淋》拍到的一家冰淇淋家批店开成了“杂货铺” 今早起来，蓦然间袭来的凉意让我打了一个大大的寒战，也瞬间意识到了，那个一年一度的全国冰淇淋家批店的“大淘汰赛季”又来了。 为什么这么说呢？ 因为每每到秋冬季节，冰淇淋的整体销量便会不可避免地出现走低的情况，尤其是对于主要售卖冰淇淋为主的家批店来说更为凸显，甚至每年仍然有不少的冰淇淋家批店直接选择闭店，留下一句“来年见”。 虽然已经2025年了，并且整个冰淇淋行业中厂家、经销商、终端等各个环节的“去季节化努力”也从未停歇，但是目前就现实情况而言，冰淇淋行业仍然具有那一份十分凸显的季节性，“一年卖一季”，也依旧是大众对冰淇淋行业认知的一个共识。 在这一段时间的“空窗期”中，选品并且维持基本的利润甚至赚到钱，可谓是难倒了一大批冰淇淋家批店老板。 《中国冰淇淋》近期也在后台收到了颇多冰淇淋家批店老板秋冬选品的咨询，今天和屏幕前的各位一同探讨一下，对于冰淇淋家批店来说，秋冬季节怎样的选品才是“最优解”呢？ 冰淇淋“不能停” “做这行的，根肯定不能丢，冰淇淋肯定是要一直卖的。”在河北省石家庄裕华区经营冰淇淋家批店五年有余的刘乐告诉《中国冰淇淋》，最近除了冰淇淋产品在少量的进货之外，他的主要精力除了像往年一样放在火锅食材、牛羊肉等冻品之上，还在集中选购一些披萨、蛋挞等冷冻烘焙产品。
“店里有13台冰柜，未来几个月，冰淇淋还会持续上新的，但是铺货会缩到3-5个冰柜。”另一位冰淇淋家批店老板告诉《中国冰淇淋》，“春夏和秋冬两个阶段的冰淇淋选品是有门道在里面的，秋冬的冰淇淋我们会注重上一些奶含量高，口感绵密的高端产品，吃起来不冰，春夏季节反而更注重解暑的水冰类产品。” 河南的冰淇淋冻品批发商孙志高则表示自己对冬天的冰淇淋生意更有信心：“我们这里已经在筹备交取暖费了，这气温也是断崖式下降，供暖一开始，家庭装的冰淇淋就走得很快，无论是平时家庭囤货分享，还是过年过节招待亲友，现在来看，冰淇淋，尤其是高品质的冰淇淋在冬天好好做经营还是会有比较稳定的销量的。” ……
在与这些活跃在一线的冰淇淋冻品人交流的过程中，《中国冰淇淋》也明显感觉到，相比于2024年的同期，2025年坚持在秋冬季节售卖冰淇淋的从业者明显增加了，各位冰淇淋冻品人也在用实际行动助力冰淇淋行业的“去季节化”。 而此前台湾经营之神王永庆曾经说过这样一句话：“卖冰淇淋要从冬天开始。” 《中国冰淇淋》翻阅到的英敏特的相关调研数据显示，17%的中国消费者即使在冬季也会购买冰淇淋，而39%的消费者一年四季都会购买冰淇淋。 很显然，在整个冰淇淋行业力推的“甜品化”以及“去季节化”的大背景之下，消费端的正反馈有了明显的体现。 消费者“在冬天想吃冰淇淋的消费习惯”以及“冬天就吃冰淇淋的逆反心理”之间，眼看就差着那么一点点儿。 诚然，消费认知的养成强化背后是无时不在、无处不在的“触手可及”。
梦龙冰淇淋公司首席执行官彼得·特库尔夫（Peter ter Kulve）曾在前不久的资本市场活动日发言中指出：“我们正在通过渠道多元化降低冰淇淋的季节性依赖，户外渠道的冲动消费季节性强，电商渠道几乎无季节性且是行业增长最快的渠道，通过加大电商布局平衡波动。” 而这则意味着冰淇淋家批店“一年四季卖冰淇淋”以及开拓布局更加多元渠道，拥有相当的重要性以及必要性。
“南北方地区因为气候、人文等多种差异，存在着一些差异，我个人认为北方地区冰淇淋家批店应该更专注冰淇淋产品的‘纯洁性’，保证所谓的“秋冬淡季”也同样专业而舒适的冰淇淋购物体验。”已拥有80余家冰淇淋家批店，创新性地将家批店运营模式进行扩展，前店后厂，快速扩张，备受消费者喜欢的辽宁赫钟莹商贸公司总经理钟赫认为“淡季”更应加倍努力建构与消费者的沟通联系。 “冬季冰淇淋销量差是个无法回避的问题，我们也确实在努力寻找真正意义上的‘冷暖结合’，但立足于冰淇淋产品的规模化、品牌化以及客户服务，显然是脱颖而出的秘诀所在。”南方做家批店经营的宁波焕成食品有限公司总经理庄焕焕也同样强调了在“秋冬淡季”的坚守以及与消费者有效沟通的重要性。 冻品、冷冻烘焙来“上位”  《中国冰淇淋》在朋友圈刷到一位拥有着“丰富昵称”的冰淇淋冻品人 “夏卖冰淇淋，冬卖冻品。” 这似乎也是多年来，整个冰淇淋冻品行业一直遵循的丛林法则，也因此，在秋冬季节，“卖冻品”似乎也成为了一众从业者的那个“心照不宣”。 “我们现在有12个冰柜，秋冬冰淇淋铺货大概在2-4个冰柜，剩下的冰柜都会空出来留给火锅食材、烧烤食材、水饺等速冻食品，还有近几年虽然骂声不断，但也抵不过‘真香’的预制菜，过节的时候销量非常不错。”前不久，一位在2025年上海秋季全食展暨中冰展的牛羊肉火锅食材展区正在咨询选品的冰淇淋家批店老板告诉《中国冰淇淋》，这一趟来逛展是特意为了接下来的秋冬阶段的销售做准备。
“我这次来选了很多烘焙或是即食的甜品冻品，空气炸锅、微波炉等小电器越来越普及，冬天这种不用出门在家就能吃的产品明显的在走高，尤其适合家里有小孩的家庭，我很多老客户还会说什么品牌的什么产品好吃，让我进货。”
麻薯面包、瑞士卷、榴莲千层、鲜肉月饼、牛角包……这些凭借平价且美味攻陷抖音、小红书、微博等热门社交平台的冷冻烘焙产品已经成为当下主流消费群热衷消费打卡的热门商品，“山姆同款”、“盒马同款”……伴随着这些新业态的发展火热，消费端对于冷冻烘焙产品的认知在不断普及加深。
伴随着消费群体端教育的持续成熟，刚刚崛起并且迅速扩张的冷冻烘焙产品正在成为一众冰淇淋家批店老板选品中的“重要角色”。 确实，无论是火锅、烧烤食材，速冻面点、还是预制菜、冷冻烘焙甜点等冷链产品，皆是与冰淇淋拥有着“同根生”的天然优势：物流冷链渠道的便利、冻品属性的延伸、提升店内产品的类型丰富性……等一些列优势点也决定了消费客群上存在的高度重合性。 零食产品不可少 近年来，零食行业可谓是是名副其实的“大顶流”，前有轰轰烈烈的零食量贩连锁，后有量贩零食品牌纷纷入局加码的新潮流——“硬折扣超市”，也叫做“省钱超市”或者“批发超市”。 赵一鸣零食、零食有鸣、来优品等为代表的品牌立足于“老根据地”面向全国“大杀特杀”，整个食品饮料行业的目光可谓是都被吸引到这个炙手可热的赛道。
店内摆放在门口的冰柜 而与零食量贩品牌的任何一个线下门店都摆放有一个冰箱售卖冰淇淋有着相似的底层逻辑，冰淇淋冻品区则更是成为了每一家硬折扣超市中的“必选项”。 零食品牌开的硬折扣店可以卖冰淇淋，冰淇淋家批店当然也可以卖零食。 卖什么零食呢？ 据《中国冰淇淋》了解，大多数冰淇淋家批店的选址都是在小区或者农贸市场等地。这些选址有着两个鲜明的属性： 一是物理距离近，消费者几分钟甚至下楼就到，极其方便。 二是心理距离近，消费者的生活休憩区，充满着温馨的烟火气。 这两个属性就在某种程度上意味着，冰淇淋家批店可以售卖一些消费者日常生活中必不可缺的零食产品类型。
如秋冬桌子上永远不会缺少的那盘五香味、焦糖味甚至是大枣味、藤椒味的瓜子，还有另一盘碧根果、开心果、夏威夷果等堆的满满的炒货，近年来，兴起的蔬菜干，水果干，都是过年过节消费者们追剧唠嗑不能缺少的“非饱腹性陪伴食物”。 然而，其实这种零食+冰淇淋的“分时段售卖”模式，也并不是什么新鲜事儿，曾在多年前《中国冰淇淋》去到山东省济南市的一次线下走访中，一位店名为“零食爱上雪糕”的冰淇淋批发店的老板就曾告诉我：“整个店铺的结构和布局会根据季节的变换进行调整，春夏季就会把冰柜整理排列在店门口，减少零食货品，秋冬季节则是将留下的3-5台冰柜放在靠里的位置，C位则是留给零食产品。”
《中国冰淇淋》冬天去到店中的布局 旺季做生意，淡季做市场 “做生意没有淡季，旺季做生意，淡季做市场。”一位行业人士曾在2025上海秋季全食展暨中冰展的论坛发言中如此表示。 东北地区在生产端、企业端、营销端、消费端等多个维度的“助攻”之下，也早已“冰淇淋卖四季”这件事上作出了表率，未来迈向全国显然也只是时间问题了。 2025年的最后几个月，各位冰淇淋冻品行业同仁“支棱”起来~ （文中图片部分来源于网络，侵删。）
6场高规格行业论坛，7大金销商榜单，2025上海全食展暨中冰展今日圆满闭幕！72098人次，2025上海全食展暨中冰展开幕即爆，奏响产业新强音食品业开年首展圆满收官，第24届全食展深圳闭幕首日91557人次点燃行业热情，第24届全食展深圳盛大开幕！12.8万人次！2024上海全食展暨中冰展圆满闭幕，明年2月深圳见2024上海秋季全食展暨中冰展盛大开幕，首日迎66758人次！ 想入群可加中国冰淇淋小编微信号：13731174911  |
