当整个冰淇淋行业面临的环境愈发恶劣，置身于该行业的从业的诉求也在愈发“直接”：

那就是，赚钱。

“活下来”，“活得好”

最近，《中国冰淇淋》在阅读过程中看到几句比较有感触的发言分享给大家：

“赚钱不是一件想做就能做的事情，而是一门需要学习的技能。”——《纳瓦尔宝典》

“这几年消费行业的创业者、投资人都不容易，这个阶段其实更应该静下心来去做事。”——青山资本创始人张野

“能赚钱的企业，且能帮助大家一起赚钱的企业才能真正的存活下来。”——a1零食研究所董事长&CEO周炜平

不难发现，以上这些词句立足于不同角度揭示了当下的食品饮料行业，也在一定程度上映射了行业中时刻上演的激烈且残酷的竞争。

而在2025年，冰淇淋行业的竞争热烈程度比气温更高。

《中国冰淇淋》翻阅的iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年冰淇淋行业市场规模达1835亿元，预计到2030年规模将进一步增长至2334亿元。

持续扩容的市场规模下，是并未如想象中美好的市场环境。

2025年，在这个拥有近7.3万家相关企业的残酷竞技场中，茅台冰淇淋宣布战略收缩、知名品牌门店客流量出现两位数下滑、绝大部分冰淇淋经销商营收双双下滑的同时，却总有品牌可以跑出重围：伊利冷饮即将迎来稳居龙头的第31个年头，现制冰淇淋品牌“波比艾斯”宣布门店数量突破1150家，覆盖全国27个省份、150余个城市……

那么这些“活下来”且“活得好”的冰淇淋品牌做对了什么呢？

大众&小众，“做任何人的生意”

众所周知，在竞争愈发激烈的冰淇淋市场，产品维度的创新和差异化已经成为品牌和企业得以立足的根本。

从全球冰淇淋市场，到中国冰淇淋市场，对冰淇淋有消费需求的不仅仅是有着最强消费能力的年轻人。

儿童、青少年甚至是老人……人生阶段上处于各种年龄的消费者都有着那一个“吃冰淇淋”的习惯和爱好。

纵览整个冰淇淋行业的头部代表性品牌，不仅仅是伊利，蒙牛、光明、北冰洋……等一系列在行业深耕多年的“玩家”，基本上都在将“持续完善产品矩阵”作为一个长期事业进行不断优化。

而这份对产品矩阵的“完善”，不仅仅在产品的推新上，更在产品的价格带覆盖扩容上，而这也正成为其稳居“头部”的底气与支撑。

因为有人愿意为十几块一支的冰淇淋的品质和品牌“买单”，也有消费者觉得几块钱就足以让冰淇淋发挥它降热解暑的作用。

于是，在“做任何消费者生意”这一课题上，一众冰淇淋品牌都颇有心得，其中伊利可谓是可圈可点。

众所周知，伊利冷饮旗下拥有巧乐兹、甄稀、绮炫、须尽欢、冰工厂等多个冰淇淋子品牌，而值得一提的是，年报中显示，巧乐兹、冰工厂、伊利牧场等多个品牌份额位居细分品类第一，甄稀品牌更是连续3年保持50%以上增长。此外，诞生22年的伊利巧乐兹已然是冰淇淋行业首个突破50亿的品牌。iiMedia Research数据显示，中国购买过巧乐兹的消费者人群占整体冰淇淋消费人群的53.9%。

而如此庞大的产品矩阵也让伊利在价格带方面，做到了全面而深入，既有满足追求品质和品牌消费者需求的中高端产品，也有符合大众消费需求、性价比极高的亲民产品，真正实现了“做任何人的生意”。

蒙牛这边自然也不甘示弱。

蒙牛的随变持续深耕巧克力冰淇淋赛道，补位杯装和脆筒产品，并推出随变• 金标系列；绿色心情联名南方黑芝麻，推出黑芝麻冰淇淋新品；冰+打造快乐、酷爽品牌形象，跨界联名NBA推出电解质饮料雪泥，满足年轻群体的功能性产品需求，跨界联名勇闯天涯Super X推出啤酒冰淇淋，借势跨界营销增强年轻人群体渗透力……

蒙牛还以蒂兰圣雪等高端子品牌为先锋，积极向上延伸，成功切入中高端市场。蒂兰圣雪与众多知名品牌的联名活动，频繁吸引消费者的目光，不仅提升了品牌知名度，还进一步巩固了蒙牛在中高端市场的地位。通过一系列创新产品和跨界联名举措，蒙牛在满足不同消费群体需求的道路上越走越稳，不断拓展市场份额，成为冰淇淋行业不可忽视的重要力量。

跨国巨头们则在另一个维度——多品类，上演着“全都要”。

此前《中国冰淇淋》也在《大大泡泡糖冰淇淋来了！玛氏在华冰淇淋业务已实现100%本土化》（点击查看原文）中谈及继Dove德芙、M&M's、Twix、Snickers士力架等产品向冰淇淋延展之后，这个在糖果巧克力领域“风生水起”的跨国巨头——玛氏旗下的两大知名经典品牌脆香米与大大联名推出泡泡糖味巧克力冰淇淋。

玛氏官方曾表示：“下一步扩大冰淇淋产品销售的主要战略重点则是将更多的糖果巧克力品牌产品延伸为冰淇淋产品。”2025年，迎来了它在中国市场的第36个年头的玛氏，在原本的糖果巧克力帝国“站稳山头”之后，如今正在借助已经积累的消费群体和消费习惯向冰淇淋行业延伸，进一步收获新增量。

“玛氏很荣幸参与并见证了中国市场的发展与人们生活水平的提高。我们有幸通过为广大中国消费者提供美味、有趣、品质的休闲食品，点亮每日快乐时刻。展望未来，玛氏将持续创新，让这份快乐与陪伴延续。”玛氏箭牌中国区总裁冯刘曾如此表示。

凭借全球布局和品牌延伸战略，玛氏在冰淇淋市场逐渐站稳脚跟，不断收获新增量。

与此同时，在“一支雪糕，一座城”特征十分凸显的中国，一众区域性冰淇淋品牌们正在又一个维度——全渠道，争分夺秒的努力着。

光明、中街、马迭尔、老鼎丰、天冰、好阿婆、美怡乐、德华、艾冰客、奥雪等区域性冰淇淋品牌们也正在发展壮大，或是有相当一部分发展成为了全国性品牌，亦或是正在迈向全国化的进度条中不断努力。

“我们要做的就是无限的贴近消费者，把货铺上，谁都能消费。不要把自己圈住，好阿婆就是所有人都能消费得起、能吃上一口的平民百姓的雪糕。”

这段话出自于山东的冰淇淋品牌，好阿婆创始人，李凤。

每一位从业者都深知：打破区域性的限制，是覆盖全国消费市场，触及更多消费者的根本所在。

冰淇淋市场的竞争早已超越了口味与价格的单一维度，这场没有硝烟的战争中，市场的风云变幻犹如汹涌浪潮，时刻考验着每一个参与者。成功的品牌并非依赖偶然的幸运，而是凭借着对产品创新的执着追求、对多元市场的精准布局以及对消费者需求的深度洞察，在激烈的竞争中突出重围，赢得了市场的青睐和消费者的认可。

那些在市场中脱颖而出的冰淇淋品牌，它们的成功经验为行业树立了标杆，也为其他品牌提供了宝贵的借鉴。

行业的未来，将属于那些既能把握消费趋势，又能构建坚实供应链，同时还能持续与消费者对话的品牌。

就像今夏在街头排队购买Gelato的年轻人，他们手中握着的，不仅是清凉与甜蜜，还更是一个品牌读懂人心的能力。

（文中图片部分来源于网络，侵删。）

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