江南大学又出招，绍兴三宝变月销过万冰淇淋发表时间：2026-04-23 08:45 你吃过臭豆腐，但你吃过臭豆腐雪糕吗？近日中国冰淇淋了解到在绍兴的黄酒小镇上出现了几款颇受游客好评的雪糕，它们不仅将绍兴经典小吃口味融入其中，更通过冰凉的雪糕在黄酒小镇刮起了一阵“清凉风”。 01 绍兴三宝化身雪糕 如果你去过绍兴，你一定知道绍兴的经典小吃都有啥。 没错，除了我们熟悉的黄酒，还有臭豆腐和梅干菜，而这些经典地域食材如今却变成雪糕的风味，但它们真的好吃吗？ 据中国冰淇淋了解，臭豆腐、梅干菜、黄酒口味雪糕听上去似乎带着股“黑暗料理风”，但据品尝过的消费者表示，还真的挺好吃。  比如臭豆腐雪糕就是用做臭豆腐的苋菜汁为基底，与浓郁的奶香巧妙融合，做到了口感绵密，“闻臭吃香”的特殊体验。 而梅干菜雪糕突出了咸甜鲜的独特口感，轻咬一口，三种味道在嘴里层层递进，将绍兴人的“家常底色”融入进了雪糕之中。 再看黄酒雪糕，先是奶香入口，随着奶香留唇继而一股淡淡的黄酒醇香便在口中散开，就像路过酒坊门口，这感觉很绍兴。 三款雪糕各有特色，但又与绍兴地域密不可分，据中国冰淇淋了解，在绍兴黄酒小镇，每支雪糕定价15元，节假日期间常推出9.9元的活动价。自天气转暖以来，日均销量已超过50支，周末单日销量最高突破200支。 02 江南大学出的招 颇受消费者好评的三款雪糕，其实出自于江南大学的食品科学教授团队。 在软科世界一流学科排名中，江南大学食品科学与工程学科已连续七年登顶全球第一。这意味着，在“吃”这件事上，这所大学代表着全球顶尖水准。 据中国冰淇淋了解，为了平衡猎奇与好吃，该团队花了大半年时间反复调试配方，而这个团队也大有来头。  图源：绍兴黄酒小镇 作为国家黄酒工程技术研究中心的支撑力量，其长期深耕传统酿造食品的工程化研究。 据悉此次研发运用了微胶囊包埋与风味缓释技术，将黄酒的醇香、臭豆腐发酵后的鲜味以及梅干菜的咸甜酱香分别与奶香基底融合，既保留了各自的风味特征，又避免了口感过于刺激。 并非简单的将本地小吃味道融入雪糕之中，而是用全球顶尖的食品科技，把绍兴古城的风味基因优雅的放进雪糕里，让消费者在感受猎奇口味的同时，不由自主的记住绍兴味道。 03 地域风味成文创雪糕香饽饽 据中国冰淇淋梳理，从2016年开始，文创雪糕便成为各大景区的必备文旅产品，深受消费者欢迎，但是当大量的文创雪糕充斥景区的时候，消费者容易审美疲劳。 但这一次江南大学将绍兴黄酒、臭豆腐、梅干菜三大地域特色，以领先的食品科技将其辨识度较高的味道装进雪糕里，似乎给文创雪糕创新开辟了一条新路。  图源：绍兴黄酒小镇 那就是文创雪糕或许可以从以景点造型为主转向景区地域风味为主。 试想一下，当你手握景区造型的文创雪糕，大概率会拍照发个朋友圈，但雪糕的味道和普通冰淇淋一样，很难被我们记住。 但是将地域特色小吃的味道融入雪糕之中，那就不一样了，因为味道很容易被大脑记住，而且更容易产生联想。 尤其像臭豆腐、梅干菜、黄酒这些口味独特的味道，大部分人吃过一次就会记住。 而另一方面风味雪糕也更容易从景区走向非景区的大流通渠道，目前市面上的冰淇淋口味丰富多样，但差异化的口味并不多，而像梅干菜、臭豆腐雪糕放到绍兴以外的渠道中，也一样能够吸引消费者的关注。 事实上近年来地域风味已经成为食品品牌产品出圈的利器，像海河的煎饼果子味牛奶，陕西的油泼辣子冰淇淋，上市之后都成功的吸引了消费者的关注，甚至一些地域小吃口味还有不错的复购。 04 雪糕创新越接地气越受欢迎
2026年我们可以看到在稳固传统经典口味的同时，越来越多的品牌也开始在风味雪糕上发力，为市场推出了更多新奇特的味道。  图源：绍兴黄酒小镇 但值得注意的是，这一次的口味创新绝对不是以吸睛猎奇为主，而是奔着能让消费者复购的方向去。 例如伊利绮炫推出的火鸡面味雪糕，就是从消费者熟悉的火鸡面上入手，而不是刻意创造一个炸裂的味道。 回到绍兴黄酒小镇的三款风味雪糕上，这不仅为前来旅游的游客带来了美妙的口感体验，更是通过黄酒、臭豆腐、梅干菜三款极具地域特色的雪糕，将绍兴名片打向全国。 那么你希望这三个口味出现在你家楼下便利店的冰箱里吗？留言区告诉我们。 |