钟薛高:开辟雪糕健康化新赛道,给消费者提供更多产品选择发表时间:2023-08-26 08:57 来源:第一财经 开辟了雪糕健康化竞争赛道的钟薛高“少年”系列,2022年曾创下了上线72天,天猫旗舰店的零售额达到2000万元的傲人业绩。2023年夏天,“少年”系列再度回归。这款雪糕的推出,背后是对Z世代的冰淇淋消费趋势的深刻洞察。 《Z世代饮食消费报告》显示,保持健康的体重和体质是Z世代饮食文化中的一个重要目标。调研结果显示,在食品类消费中,60.22%的Z世代更倾向于选择低糖低脂低卡、无添加的健康食品,这一比例仅次于“口味”。Z世代对健康管理的责任感,在冰淇淋等为代表的高热量零食选择中,体现得尤为突出。 钟薛高方面表示,市场一直在不断变化,每个时间段的浪潮都会有所不同,但钟薛高要做的就是坚守品质,保持创新,与消费者不断沟通,以不变应万变。 大卖的低糖低脂高纤维雪糕 报告显示,选择冰淇淋时,38.19%的受访者表示,更看重健康(低糖、低脂、低卡、高膳食纤维)。 钟薛高表示,正是因为密切关注到了消费者的这一诉求,所以在2022年与国家奥林匹克体育中心联合研发,推出了“少年”系列雪糕,共四种口味——茉香清茶、清盈可可、轻语话梅、粉红椰椰,都主打低糖、低脂及高膳食纤维,单支雪糕的热量被控制在70至77千卡,兼顾了美味和轻负担。 比如,轻语话梅雪糕每支热量只有70千卡,约等于1个140克的苹果;而膳食纤维的含量则达到了5.6克,相当于成年成年人每日所需摄入量的22%。 再比如,粉红椰椰雪糕中的椰子水添加量≥50%,椰子水中的基本离子成分可以补充因汗液流失掉的电解质,如钠、钾、镁和钙。 主打健康,瞄准Z世代,特征非常鲜明的“少年”系列上市后,迅速获得了消费者的喜爱,上线72天2000万元的电商销售额,是一个相当不容易的新品动销成绩。 分析钟薛高的消费群体可以发现,他们主要是年龄在25-39岁的有一定教育程度以及收入的家庭购物决策者,以及年龄在18-24岁的追求猎奇与尝新的年轻人,也就是Z世代。两类人群的共同特点,就是注重品质、健康、口感和体验,同时也喜欢追求新鲜事物,会考虑产品的附加价值,如社交属性等。 不过,调研还发现,从Z世代的三个年龄段来看,95后(95-99)的Z世代比00后的Z世代更看重冰淇淋的健康因素。 钟薛高方面也观察到了Z世代不同年龄段在消费偏好上有一些细微的差异,一般来说,95后(95-99)的Z世代更注重冰淇淋的健康因素,而年龄较小的00后的Z世代更注重冰淇淋的口感和风味。这可能与不同年龄段消费者对健康和口味的重视程度不同有关。 也因此,钟薛高方面表示,企业一直在丰富产品线,不断创新探索,以满足更多消费者对于产品的需求。 绵羊奶系列即将上线 除了“少年”系列,钟薛高另外一款健康系列新品——绵羊奶冰淇淋,也有望于2023年年底上市,并在中国和新西兰两地市场销售。 2023年6月30日,新西兰高端绵羊奶品牌MAUI(牧怡)集团宣布与钟薛高达成合作,并正式推出以新西兰特色绵羊奶为原料的绵羊奶冰淇淋。 这款绵羊奶冰淇淋,主打特点是所有乳制品原料,均来自于新西兰“南十字星”羊种的绵羊奶,口感更加细腻绵软且更加健康。钟薛高创始人林盛表示,绵羊奶是一种天然、健康、营养的乳制品,不仅适用于对牛奶过敏或乳糖不适的人群,而且对环境的影响较小,符合可持续性发展的理念。“我们希望通过这次合作,为中国以及海外消费者提供更多样化的好吃又健康的产品。” MAUI创始人Natalie 介绍,牧怡的绵羊奶都来自其自有品种南十字星羊,南十字星是以新西兰国旗命名,经过新西兰政府审核并在当地注册的优良奶绵羊品种,这也是南十字星绵羊奶第一次以冰淇淋的形式跨国合作推出产品,无论是合作方钟薛高还是合作产品都经过了多次审批。 钟薛高也表示,未来将继续扩大与新西兰方面的合作,并在当地投资建厂,加快中式冰淇淋品牌的海外拓展。 给消费者提供更多产品选择雪糕价格应该给到消费者更多选择 调研数据也显示,Z世代乐于支付更高的价格来尝试新颖独特的食物,追求高品质的饮食体验,并享受更优质的食物和服务。这种“优质”高于“低价”的消费理念在冰淇淋中尤为突出。 比如,年轻消费者不再满足于传统的冰淇淋,而是为口感丰富、原材料优质、包装创意、概念吸引的雪糕品牌支付略高于心理预期的价格。 但同时,调研也发现,45.23%受访者称他们在选择冰淇淋是会看重价格。Z世代这一诉求也正在推动冰淇淋的价格逐渐回归,中低端价格的选择增多。 3月29日,钟薛高在新品发布会官宣了首款由AI设计的 “Sa'Saa”系列雪糕,这是冰品行业首款从起名到口味,再到设计,均由AI参与的产品。品牌创始人林盛介绍称,Sa'Saa的开发使用了包括ChatGPT、文心一言在内的多款主流AI产品。产品的名称是在模拟咬下冰棍时的声音,也有年轻人亲昵活泼爱“撒欢”的意思,还可以解读为“Satisfy And Surprise Any Adventure”(一切冒险都可以带来满足和惊喜),是AI根据钟薛高提供的背景信息创造出来的。 更重要的,是该系列四种口味红豆冰、绿豆冰、牛奶冰、可可冰,定价3.5元,是非常亲民的价格。 钟薛高方面表示,有不同的产品线,去满足不同的消费者,是钟薛高品牌规划当中的一部分。钟薛高品牌也从很早就已经渗透到了一线至五线市场。“我们一直认为,整个冰淇淋领域里面产品的价格就应该是丰富多样的,能够给到消费者更多选择的。” |