中国人，需要一支“好”雪糕

或许因为天气太热，亦或是真的“流量圣体”，最近冰淇淋又跃升为话题中心的“翘楚”。

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#冰淇淋重回5元时代#

……

一个个热搜，确实将冰淇淋行业在炎炎夏日该有的雄风淋漓尽致的展现。

但是，仔细观察其实不难发现，一个个热搜聚焦的本质核心仍然还是一件事：

“雪糕的价格”。

最敏感的那根弦

冰淇淋，小小一支，却隐藏着不小学问在里面。

前端设计研发、产品原料选择、工艺精进升级、冷链仓储配送……每一支冰淇淋背后，是一套完善的产业链条在生生不息、有秩序的传送、流转。

很显然的是，无论是宏观角度整个产业的迭代升级，还是冰淇淋行业热度的持续走高，无疑都同时作用到了同一极易可感知的维度——冰淇淋价格。

价格，消费者脑海中那根最为敏感脆弱的“弦”，近年来，一再被撩拨。

从“雪糕刺客”到“雪糕护卫”，再到“雪糕价签的详细清晰”……面对雪糕品类，消费群体显然对其“价格”有着更高的敏感度以及更低的包容度。

也似乎正是由于此，雪糕的价格在在任何时候拎出来，都是一个极具争议的话题，而这个“极具争议的话题”还是屡试不爽的“商业手段”。

包装、营销、品牌……被日益附着更浓重商业价值的雪糕似乎正在正在消费者眼中变得越来越陌生。

而中国消费者要的很简单：

“一支好雪糕”。

仅此而已。

一支“好雪糕”

“如何定义一支好雪糕呢？这是应该是一个没有完美标准答案的问题，因为就像‘一千个人心中有一千个哈姆雷特’，每一股利益群体甚至每一个个体都对‘好雪糕’有着自己的看法以及定义。”此前，《中国冰淇淋》在与一位品牌相关负责人交流时曾谈及至此。

确实。

但《中国冰淇淋》看来，即使不能完美雕刻出一个完美还原“好雪糕”的样板，但公认的“好雪糕”也一定有着相似或是差不多的“优良特质”。

若是站在行业高度，用一些华丽辞藻堆砌词汇，或许出来的都是一些看似有道理的“废话”，于是就这个问题，《中国冰淇淋》选择了进行一些调查采访，让我们一起听听那些来自于一线的“最真实的声音”。

“雪糕，从诞生那天起就是为降温解暑而生的，不接受反驳，不管你后面如何发展迭代，怎么玩出创意花样，但能不能保留最原本的‘使命’和‘初心’呢？”05年大三在读的柳锝面对《中国冰淇淋》的询问如此表示。

以上，自诞生天然携带的降温解暑的“使用属性”。

“作为观望者态度的经销商，厂家忽略一点。忘记了曾经的消费者已经成年，要的是回忆，不是超出对新意期待范围外的价格。”一位冰淇淋冻品经销商这样告诉《中国冰淇淋》。

以上，在经济可承受范围内的童年白月光的“情绪属性”。

“千篇一律的雪糕，真正能入顾客心智的寥寥无几！企业忽视了顾客的真正需求，一味地模仿没有任何意义，另辟蹊径才是硬道理！多走访终端市场，特别是家批店，才能听到最接民意的建议！”一位经营冰淇淋家批店的老板在此前文章下留言表示。

以上，跳脱出同质化怪圈的百花齐放的“创新属性”。

使用属性、情绪属性、创新属性。

其他更多，欢迎大家在评论区留言补充~

太贵和太便宜

关于上文提到的“价格”，《中国冰淇淋》以下就分为“太贵”和“太便宜”两个角度分别探讨一下。

其一，太便宜。

众所周知，新茶饮、咖啡、餐饮……价格战正在席卷各个行业，冷饮行业亦如此。

为什么？

低价是有“代价”的。

厂家、经销商、终端、消费者，当一件商品被购买到消费者手中，这个“商业闭环”才得以完成。

而“低价”则意味着对这其中各个环节中的每一方进行利益空间挤压：品牌、宣传、服务、售后……而这一份“挤压”最终都会毫不例外的“落脚”到产品之上。

你9.9，那我8.8；

你8.8，那我7.9；

……

整个行业俨然成为一个失去底线的“拍卖场”，短暂的获得了消费者的选择之后，也会瞬间在隔天因为比竞争对手贵了一块钱而转眼间被抛弃。

“劣币驱逐良币”，一个无限的“负循环”便由此形成。

“全球经济将面临着衰退、消费能力下降的情况，华为应改变思路和经营方针，从追求规模转向追求利润和现金流，保证渡过未来三年的危机。”华为创始人任正非曾在2022年的《整个公司的经营方针要从追求规模转向追求利润和现金流》内部信中如此坦然的表示了华为要大方坦然地追求“合理的利润空间”。

华为创始人任正非

因为有利润，才有能力做好该要做和将要做的一切。

其二，太贵。

有一个问题，好的，一定贵吗？

答案似乎显然是否定的。

高品质的产品似乎也并不应该被冠以一个看似“离谱”的价格。

a1零食研究所创始人 周炜平

a1零食研究所创始人周炜平认为高品质的产品似乎不应该被习惯性的冠以一个看似“离谱”的价格。

而面对近些年来高价雪糕看起来差不多的过度营销和炒作“套路”，消费群体在“一眼看破”的同时更多了几分抗拒以及反感。

“随着消费者对健康、品质和口感的要求不断提高，他们更倾向于选择价格适中、品质优良的雪糕品牌。”资深零售分析师杨宇在接受每日经济新闻的采访时曾如此表示。

不难发现，越来越“精”的消费者在“性价比”延伸而出的“心价比”、“颜价比”等多个衡量标签中愈发的游刃有余。

以上，“太贵”和“太便宜”都不可取，“卡位”在那个链条各方都感觉舒适的一个“中间地带”虽然看起来不容易但却更显得十分重要。

当然，不仅是冷饮行业，任何行业均亦如此。

也更同归

“消费平权就是消费增长重要逻辑之一。当经济下行时，大家都爱买便宜东西。哪些产品或者业态能够起量呢？就是把营销、文化、气氛拉高，但产品价格带拉低，同时这个生意本身还要有足够的毛利。”弘章投资创始合伙人翁怡诺曾在公开发言中表示，当流量博弈越来越卷，只有做好产品、好服务的企业才有长期价值。

弘章投资创始合伙人翁怡诺

提笔至此，其实不难发现，纵览整个中国市场，似乎在经历一个大踏步前进的“共同成长阶段”。

何为“共同成长”？

很简单，企业在发展迭代，消费者亦在成长进步。

由此，中国消费者需要的那支“好雪糕”，似乎更是一众冷饮企业极致追求和雕刻那支“好雪糕”。

消费者、品牌、经销商，不仅不会是对立面，还更是同盟，是战友。

不殊途，也更同归。

当各方扭结为一股钢索，冷饮行业也势必只会更好。

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