“蘑菇软糖”的风，能吹到中国吗？

根据QYResearch 的统计及预测，预计2029年全球功能性软糖市场年销售额将达到22.02亿美元，年复合增长率（CAGR）为11.3%（2023-2029）。

功能性软糖的想象空间，究竟能有多大？

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功能性软糖

现在越做越“猎奇”

近几年间，随着健康风潮的流行，消费者格外注重饮食减糖，一些以“护眼、促消化、膳食纤维”为卖点的功能性软糖正在崛起，在各大平台上，功能性软糖也被看做是糖果品类的新发展趋势。

厦门猎鹰团队的营销专家陈伟辉认为，功能性软糖应该是“外在附加特性大于糖果本身特性的糖果”，也就是说，糖果诉求的重点不是在本身，而是糖以外的特性。

看向市面上的功能性软糖，除了已经普遍流行的维生素、益生菌、胶原蛋白、叶黄素酯等功能性原料外，许多品牌也在大力拓新更加多元化的功能性软糖产品，为消费市场带来更多有趣、有营养、有价值的功能性软糖。

金多多-贝欧宝益生菌软糖

《中国糖果》通过多种方式进行市面上的创新型功能性软糖检索式发现，当下的功能性软糖，越做越猎奇。

首先，在造型上百变。面对挑剔的消费市场，品牌愈发重视产品的“颜值”，区别于早些年工艺技术的不完善，现如今的功能性软糖产品已经完全突破了模型桎梏，各式各样的造型软糖踊跃出现。

Researchgate

其次，在材质上甄别。众所周知，软糖的质地十分受材料的影响，而软糖的材质大多数是以明胶为主，明胶制成的软糖具有嚼劲和弹性，相比于粘牙的淀粉类软糖，明胶类软糖更为畅销。

但对于功能性软糖来说，在选择软糖材质是会格外注重是否更适应人体和结合原料。由于明胶占据分子链较长，所以在制作软糖时会占据较大空间，这就导致软糖难以有效结合维生素和矿物质。而果胶类软糖则没有这种烦恼，果胶相比明胶分子来说，结构更为紧密，占据空间小，能在每种软糖中容纳更多的功能性成分。

OLLY-藏红花舒睡糖

最后，在原料上进取。目前的功能性软糖市场，除了已经普遍流行的维生素、益生菌、胶原蛋白、叶黄素酯等功能性原料外，如今也已出现各式各样的猎奇原料，以满足消费者的更多层次需求。

今年5月，美国营养软糖品牌OLLY推出新品藏红花舒睡糖，使用藏红花、洋甘菊、镁、西番莲、柠檬香蜂草五种天然成分；湖南卡米乐食品推出新品“轻滋”无糖睡眠软糖，选用茶叶中特有的茶氨酸……

除此之外，《中国糖果》注意到，一款蘑菇软糖，正在以差异的优势，在一众功能性软糖中脱颖而出。

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蘑菇软糖

迎来海外市场“风口”

“选品时，不能只看单个产品的销量，还要分析背后的行业/需求的变化和发展，从而找出有市场潜力的产品。”上市糖果公司海外事业部经理张小姐告诉《中国糖果》。

蘑菇软糖就是这样的存在。

Dirtea-蘑菇软糖系列

前不久，海外功能性蘑菇品牌Dirtea推出了一系列软糖。该系列软糖共有四款，白桦茸软糖含3000 毫克白桦茸、维生素C和锌。猴头菇软糖含2400毫克的猴头菇和每日推荐摄入量的维生素B12和B5；冬虫夏草软糖含3000 毫克冬虫夏草以及维生素B3、B5和VC；银耳软糖含有3000毫克银耳、生物素、维生素 A、E 和 C、硒和锌。

这一系列软糖一经推出，便深受海外消费者的热烈关注。

事实上，受欢迎的蘑菇软糖不止这一款，《中国糖果》在海外消费市场中观察到，将蘑菇类原料注入到软糖中，并激发出独属于蘑菇类原料新奇的功能性元素，已有不少品牌将这项技术成熟应用，并推出多款蘑菇软糖。

Auri 超级蘑菇软糖，每份含300mg12种功能蘑菇混合物，包括灵芝、冬虫夏草、白桦茸、舞茸、香菇、黑木耳、金针菇等；FreshCap 可乐味功能性蘑菇软糖选用有机蘑菇提取物、真菌β-葡聚糖、白桦茸、火鸡尾、猴头菇，支持头脑清晰、免疫支持、能量和细胞健康……

不难发现，在海外市场，蘑菇类原料已成为功能性软糖优先选择的原料。

相信很多人都有着同样一个疑问，为什么是蘑菇？

蘑菇是什么？蘑菇有着许多称号，譬如菜中之王”、“药中珍品”、“素食之冠”等。作为食用菌类的一种，蘑菇在生物学上与动植物的构成不同，属于食物属目中“第三世界”的存在。

早在2012年，便开始流行着“一荤一素一蘑菇”的理念，将蘑菇列为21世纪人类最佳饮食结构的一部分。这一理念不仅强调了蘑菇在营养均衡中的重要性，也揭示了它们在抗衰老和抗癌方面的潜在功效。

2019年，蘑菇作为补充剂原料，首次出现在最畅销的美国天然膳食补充剂成分前40名中，并在所有植物提取物成分中排名第八，增长率仅次于CBD。

FreshCap-可乐味功能性蘑菇软糖

自此之后，从2020年到现在，蘑菇类原料核心的提升免疫、情绪管理、认知健康等功能逐渐被广泛认知，其销售额更是持续增长了46％，达到1470万美元。

正是看到了蘑菇的迅速增长和强大价值，蘑菇类原料开始不断被应用到各大品类上，功能性软糖也不例外。

随着功能性软糖愈发重视功能性的附加属性，蘑菇所蕴含的强大势能开始被仔细挖掘，可以看见，市面上以蘑菇类原料为主打卖点的软糖产品，大多都在宣传免疫、认知、能量、头发、情绪等健康方向。

以蘑菇类原料为主要基底的功能性软糖，正在被消费者所热捧。

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蘑菇原料

在中国糖果市场的“潜力”

无独有偶，蘑菇类原料的应用范围在不断被拓展。海外市场中，不断涌现的创新产业、初创公司都敏锐地抓住了蘑菇这一财富密码，为原本不起眼的小小蘑菇赋予更多的利用价值。

对于糖果品类来说，蘑菇软糖基本上都只停留在海外流行，就中国糖果市场而言，或许也是一个机会。

喜蕈生物-菌菇软糖系列

在中国糖果市场中，蘑菇软糖虽然也有，但市场份额却十分少。

譬如玲珑集团医疗健康板块旗下子公司喜蕈生物，以菌菇产业为主要业务，近两年发展势头十分迅猛，其创新产品涵盖多个细分赛道，在糖果赛道中，喜蕈生物菌菇软糖系列以其差异化的卖点，牢牢抓住了人们的目光。

但在海外市场爆火的蘑菇软糖，一到中国来，却“遇冷”了。

上海市农科院-猴头菇软糖

《中国糖果》在线下走访调查时，向近百位消费者提及蘑菇软糖，基本上有九成的消费者对此概念并不知晓，认为蘑菇软糖是一个小众的糖果细分品类。而当《中国糖果》将喜蕈生物菌菇软糖及其它国产蘑菇软糖给消费者试吃时，他们均表示好吃、营养健康等积极回答。

足以可见，蘑菇软糖在中国消费市场，有着极大地增长空间，唯一欠缺的，便是蘑菇软糖在大众认知里的熟知度。

这一点我们可以看向国内大火的“蘑菇饼干”江中猴姑。

江中猴姑-酥性饼干

提起江中集团，除了健胃消食片，消费者最容易想到的便是江中猴姑饼干，这款饼干因加入猴头菇成分，故名“猴姑饼干”，以“养胃”标签开拓市场。

2013年，江中猴姑饼干产品因含有猴头菇成分，并且在各大媒体投入了大量的广告，产品一经面世，便销往全国多个城市，很快就得到了广大消费者的高度认可。甚至于上市不到两个月，市面上就衍生出各类“猴姑”仿制品。

为此，潜力十足的蘑菇软糖完全可以加大广告投入，让中国消费者对蘑菇软糖有一定的认知度，再加之蘑菇类原料的高营养、高价值，蘑菇软糖在国内市场的销量便能轻松打开。

对于功能性软糖来说，创新不是注满一桶水，而且点燃一把火。

蘑菇类原料的崛起，也为功能性软糖的更多可能性提供了强有力的典型范例。