无糖带火气泡水，却让零食“令人失望”

在近日的路透社报道中，亿滋公司首席执行官针对新品0糖奥利奥表示，“消费者的反应有点令人失望。出于某些原因，消费者觉得这（无糖）并不真实”。

要说“无糖”概念诞生以来的高光点，毫无疑问是在饮品行业中了。自“0糖 0卡 0脂”的元气森林横空出世，无糖热潮席卷了饮品行业，就引发了一阵又一阵关于“无糖”的讨论。

无糖饮品火爆之后，零食行业也紧随其后，开始追赶无糖浪潮，但经过一段时间的沉淀后，市场反馈的答卷让人有些出乎意料。

国际大牌亿滋在今年8月追随着无糖大潮，推出了“0糖”奥利奥。产品刚一推出，就受到了社交媒体的广泛期待与支持，仿佛前景一片大好。但实际上，上市几个月来，市场对“0糖”奥利奥的反馈并不尽如人意。文章开头的那句评价，就是在0糖奥利奥销量不佳的情况下出现的。

与此相对的，是主攻“甜蜜”事业的旺旺。12月初，旺旺公布了2021年中期财报，不仅收益较去年同期增长10.5%，还创下了上市以来上半年度收益最高。帮旺旺实现业绩增长的是什么呢？正是近年来提之色变的含糖品类，旺仔牛奶糖、旺仔牛奶、冻痴……

在饮品行业中混的风生水起的无糖概念，在零食行业里好像遭遇了滑铁卢。

-01-有些鸡肋的“无糖”

都是入嘴的东西，无糖饮料与无糖零食为什么会形成如此鲜明的对比？大概很重要的一点就是，无糖概念对零食来说多少有些鸡肋。

先来分析一下无糖兴起的缘由。随着经济的不断发展，消费者物质生活水平得到了大幅度提升，因而，消费者对食品饮料也有了更高的要求，不仅要吃饱还谋求吃好，这就促进了大健康背景的发展。

在此背景下，糖分摄入过多的危害，逐渐广为人知：造成肥胖、刺激胃部、引发龋齿、促使胰岛素分泌过多诱发糖尿病……甚至还有大量的明星称糖分会影响皮肤、加剧衰老，抗糖是其保持美丽的秘诀。

自然而然的，无论是想要身体健康还是追求美丽的消费者，都走上了“抗糖”之路，在日常生活中尽可能的减少摄入糖分，“无糖”也就这样成为了大热话题。

再回到主题，为什么在抗糖潮流下，无糖饮料，如元气森林气泡水取得了大成功，而无糖零食却反应平平呢？归根到底，吹捧无糖是因为追求健康。

饮料因其自身特性，配料中的绝大部分成分还是水，或去除糖分，或使用代糖后，确实很大程度上削减了热量。虽然截至目前，不少专家仍对代糖饮料是否真的健康存疑，但光看成分表的确是“健康”了不少，再加上“0脂”与“0卡”的加成，对有减脂降糖需求的消费者还是十分具有吸引力。

而无糖零食就不一样了，除了果冻之流的少数品类，绝大部分零食就算去除了糖分，热量也依旧很高。比如我们上面提到的0糖奥利奥，虽然是无糖了，但热量依旧居高不下，每100克能量为1815千焦，而100克米饭的能量也不过485千焦左右。此外，0糖奥利奥中的碳水化合物和脂肪含量也不低，每100克中分别含62.4克与20.6克。

简单的来说，就算去除了糖分，零食也很难变得健康起来，在绝大部分零食上，无糖都是个鸡肋的属性。

-02-吃零食的本质是获取快乐

除了无糖对零食来说多少有点鸡肋这一点，另外一个使其无法在零食行业中青云直上的原因，便是零食的灵魂在于好吃。

众所周知，糖不仅是调味剂还是增鲜剂，所以无论是甜味，还是咸辣味零食中，往往都含有大量的糖。去除了糖分或者是使用代糖后，多多少少都会影响食品饮料的口感。

就像无糖可乐已经出现了这么多年，绝大部分的可乐党还是认为它是异端，气泡水天花板元气森林，也被无数人诟病口感差。

既然变成无糖之后，零食和饮料的口感都变差了，那么为什么无糖饮品能走一条花路，零食却不行呢？

这里涉及到一个属性问题，许多人喝饮料，是因为不想喝普通白水，所以饮品的对比项是普通水。对于不爱喝水的消费者来说，饮料的最低限度就是比水好喝，如果饮料能比水好喝并且相对健康，那就更好不过了。

而零食的对比项却不是正餐，或者说零食是与正餐是截然不同的属性。

首先，零食是指一日三餐和宵夜之外的时间里所食用的食品，一般情况下，人的生活中除了一日三餐被称为正餐食物外，其余的一律被称为零食。

也就是说零食是正餐之外的吃食，并不为了维持生存，而是单纯的使人快乐、消磨时光的食品。因而，在没有重大食品安全问题的情况下，零食的灵魂就是要好吃。

常年徜徉于高糖零食海洋中的消费者，想从零食身上得到的绝不是健康，而是绝妙口感带来的快乐。当然，还有另外一部分消费者，想从零食上得到的就是自身缺失的养分，例如低血糖患者。

比如我的一位朋友小虾，有低血糖症，包里常年放着奥利奥与各色糖果，是奥利奥大户，但这位奥利奥大户显然不会去选择0糖奥利奥。

图片：小红书用户@熙熙

销售产品总要找到对应人群，但绝大部分无糖零食的对应人群上要打个问号。追求绝对健康的消费者不会去选择高热量零食，甚至不吃零食；而追求美味的消费者，也不是口感尚欠缺的无糖零食的受众。

无糖零食在夹缝间，显得有些尴尬。

-03-最后的话

口感欠佳的无糖零食，倒也不是完全没有受众，儿童与糖尿病患者很有可能青睐于其。

毕竟，现在的小朋友被管控的相当严格，零食都很少吃，在还没有“见过世面”的情况下，无糖零食也能带来快乐。这也是许多儿童零食的走向，低糖、低盐、低脂肪……

而糖尿病患者，受困于身体，纵然是无糖零食也能带来稍许的慰藉。

不过，以上两种消费者都不是主流，一定要发展无糖零食的话，还是要找准消费者痛点。要不利用比较接近健康的品类，搭配无糖推行，比如在小红书有些热度的无糖果冻；要不然就是加紧研发，在无糖零食的口感上下足力气。

无糖零食的道路上没有捷径，品牌如果想单纯的依靠减糖征服消费者，显然不易。