如果说“钟薛高烧不化”是因为当时十分盛行的“品质不好”说法，那么如今再次被质疑的“蜜雪冰城化得太快”是否像网友在社交平台留言所称那样“品质太好”呢？
——写在前面
一位网友在社交平台的如此发言获得了颇多点赞和评论：
“当年骂钟薛高烧不化，现在又嫌蜜雪冰城化得快，你们到底想要冰淇淋咋样啊？”
继“钟薛高烧不化”后，2025年，一场针对“冰淇淋融化速度”的社会性关注讨论又引发了争议。
而这一次冲上热搜，接受广大网友审判的，是一直以来被消费者“护犊子”的蜜雪冰城。
#没人能体面吃完蜜雪冰城冰淇淋#
#蜜雪冰城冰淇淋怎么化得这么快#
……
类似以上的多个话题一次次冲上热搜后，蜜雪冰城官方也就此事进行了回应称：店里每天的冰淇淋都是现场制作，高峰时冰淇淋机都工作不过来，销售非常火爆。对于冰淇淋的融化速度快问题，该店员表示她对原理并不十分清楚，但夏季高温肯定会加速融化，她一般也会提醒顾客尽快食用，小心滴到身上。
截至发稿前，这则#蜜雪冰城客服回应冰淇淋融化快#的话题阅读量已经达到5038.2万，吸引到了6.5万的互动量。
而这一件看似很小的事情，迅速发酵至如今热度，根源也更是在于冰淇淋品类在日常生活中的刚需性以及普遍性。
除此之外，还有曾经同样因为“融化太慢”引发关注的钟薛高，时隔数年后又猝不及防地出现在大众脑海中。
“2块钱，要什么自行车？”
关于蜜雪冰城2元冰淇淋的讨论激烈到什么程度呢？
《中国冰淇淋》随手在任何一个社交平台输入“蜜雪冰城冰淇淋”7个字，各种各样的网友发言，或是吐槽、或是辩驳…充斥了整个屏幕。
一部分消费者分享的“狼狈经历”画面感满满：
“吃蜜雪冰城甜筒到底有没有更体面一点的方法，路上人来人往的，我一个人在门口狂舔好狼狈…”——福建网友
“我刚拿在手上，它就在化了，一出店门就更不得了，只能很狼狈的站在门口的垃圾桶，这个冰淇淋是想让我一口闷吗？”——湖南网友
“蜜雪冰城冰淇淋太水了，31度9点，刚买完出店门口还没有一分钟，化的滴滴答答一手都是，还掉了…”——江苏网友
“从店里拿出来狂分钟，化得只剩一半了，再走两分钟怕是只剩个黑芝麻脆筒了…”——上海网友
“我奔跑的速度实在是赶不上冰淇淋融化的速度。”——山东网友
“甜筒化了顺着我的胳膊流，站在大马路上的我经历了大型社死现场。”——山西网友
“我一直觉得吃蜜雪冰城冰淇淋从不会脏到手的是个神人。”——河南网友
而更大部分的网友直呼“我的小雪是冤枉的”：
“蜜雪冰城化得快，说明没有科技与狠活，再说了，两块一个，要什么自行车？”——广东网友
“我们小雪真是从头到脚一直在被审判，这么热的天化得快难道不是正常的吗？”——广东网友
“每次小雪冰淇淋粉都是光明正大地放在那，又不是偷偷摸摸的，可以选择不吃啊。”——山东网友
与此同时，一些“东北老铁”的发言依旧是十分“有梗”：
“蜜雪冰城化得快不快不知道，因为我吃得更快。”——辽宁网友
不难发现，一直以来被广大消费者“护犊子”的蜜雪冰城，这次依旧是因为“极具性价比的价格”获得了大部分消费者的理解和体谅。
“一方面是因为软冰制作温度（-5℃至-7℃）与硬冰储存温度（-18℃）的温差是关键，加之夏季普遍30℃以上的环境高温，融化加速是必然现象。”中国农业科学院专门研究风味化学副研究员庞雪莉在接受媒体采访时也在专业的层面上对引发全民关注的“冰淇淋融化快”事件进行了解释。
不仅如此，“壹读”还曾经就“冰淇淋化得有多快？”话题进行了一项测评，将市面上5款冰淇淋产品，在室外温度在32-34℃间波动，湿度56%左右状态下，分别在取到冰淇淋的5、10、15、20分钟后测量它们的高度。
15 分钟后：肯德基的奶乎乎红苹果味花筒下降了8.1cm；蜜雪冰城的新鲜冰淇淋（黑芝麻脆筒）下降了5.8cm；野人先生的开心果gelato下降了4.3cm；麦当劳的圆筒冰淇淋下降了3.1cm；DQ的单球醇香甜筒下降了2.3cm。
除了众多同类冰淇淋甜筒产品被拉入“战火中”之外，多年前因为“烧不化事件”引发关注和讨论的钟薛高也再次被众多网友提及。
因为“化得太快”被骂上热搜，如今蜜雪冰城所面临的境遇，似乎也在一定程度上与多年前因为“化得太慢”而遭到全民讨伐的钟薛高组成了那么一对戏剧且又耐人寻味的“镜像对照”。
一对耐人寻味的“镜像”
2022年6月，有网友在小红书发文称，将钟薛高海盐椰椰口味雪糕撕开塑料袋后，在室温 31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状；50 分钟后，盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好；
7月， “钟薛高31度室温下放1小时不化” 词条冲上微博热搜，话题阅读量高达3.9亿。众多网友参与讨论，推测雪糕不融化是因为添加了防腐剂、凝固剂等成分，还有网友担心此类雪糕是否还能食用；
几天后，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注，视频中雪糕出现黑焦但没有大量液体滴落，反而有冒烟现象；
……
由此，“钟薛高31度室温下放1小时不化”事件持续发酵，由“烧不化”也在衍生变换出一系列的说法，一时间，钟薛高“添加剂多”、“品质不好”等话题愈发有市场，即使钟薛高官方也曾多次进行科普回应，然而收效甚微，此后，钟薛高的销量和口碑一落千丈，直至近期传出破产清算的消息。
多位行业人士也称该事件成为钟薛高“跌落神坛”的重要转折点之一。
毕竟在该事件发生的2022年，钟薛高的创始人林盛刚刚将全年的业绩目标定在了19个亿，相比于2021年，足足翻了一倍多。
“为什么有人没事要去烧雪糕？”
林盛曾在2024年做客知名财经作家吴晓波的直播间时曾经这样描述自己面对该事件时的懵、疑惑和不解。
钟薛高的创始人林盛
提笔至此，《中国冰淇淋》有一个疑惑，如果说上面我们长篇大论谈及的“钟薛高烧不化”是因为当时十分盛行的“品质不好”说法，那么如今再次被质疑的“蜜雪冰城化得太快”是否像上文中网友在社交平台留言所称那样“品质太好”呢？
似乎面对着只要2块的价格，以及光明正大的冰淇淋粉，很多人并不能理直气壮地说上一句“是的”。
因为就像文章第一个小标题所言：2块钱，要什么自行车？
消费者关注的冰淇淋融化快慢，背后是啥？
冰淇淋会化。
这似乎是一个上到耄耋之年的老者，下到咿呀学语的稚童都知道的生活常识，而也正因为其为生活常识，平时或许并不会引发过多的关注。
然而，对“冰淇淋会化”并无异议的消费者们，似乎对“冰淇淋融化的速度”有着更多的关心。
当消费者蹲在便利店冰柜前，指尖划过一排排冰淇淋包装，反复确认生产日期的动作，早已不是简单的挑选习惯，而是对“新鲜” 两个字的执着守护。
同样，当他们举起一支融化速度异常的冰淇淋，眉头紧锁地对比、拍照、吐槽时，这份较真又多了一层复杂的情绪—— 那是对 “冰淇淋本该有的样子” 的认知坚守，更是对产品成分是否 “藏猫腻” 的本能警惕。
因为在大多数人的认知里，冰淇淋遇热融化是物理常态，可一旦偏离“快了嫌不抗化、慢了疑有添加” 的模糊标准，“这是不是加了太多添加剂” 的疑问便会立刻涌上心头。
然而这种看似“吹毛求疵” 的审视，似乎又能摸到在整个消费升级背景下，大众对产品品质的要求从 “能用” 向 “好用、安全、健康” 跃迁的必然结果。
过去物资相对匮乏的年代，冰淇淋是难得的消暑奢侈品，消费者关注的核心是“有没有”“够不够甜”；如今超市货架上的冰淇淋品类繁多，从传统奶油款到低糖低脂、植物基等细分品类层出不穷，选择越多，消费者的考量维度就越广，对 “品质确定性” 的需求也愈发强烈。而 “科技狠活” 的频繁曝光，更像一颗种子，在消费者心中埋下了不信任的隐患。
从“海克斯科技” 视频里揭秘的人工合成奶油、过量甜味剂，到个别品牌被曝出的微生物超标问题，每一次负面新闻都在放大人们对 “看不见的成分” 的担忧，也让大家对冰淇淋的 “融化速度”“口感质地” 这些可见特征，赋予了更多 “品质判断” 的重量。
而这种种现象的背后，其实也均为消费群体对于产品品质关心和担忧的一个缩影，本质上是对食品安全的关注。
由“担心则乱”延伸而来的“审判模式”表面看似是“过度敏感”，实际上更是一种行业信息不对称下的一种被动防御：因为对于大多数的普通消费者而言，现实中并没有可靠的专业条件支撑判断冰淇淋中乳脂含量是否达标、添加剂是否在安全范围内，只能通过 “生产日期是否够新”“融化速度是否符合常识” 这些直观信号来间接推断产品品质。
这种“以表象判优劣” 的方式，看似不够科学，却折射出消费者对 “透明化品质” 的迫切渴望：他们希望看到更清晰的成分表标注，希望企业能公开生产流程，希望监管部门能筑起更坚实的品质防线，让自己不用再靠 “猜” 和 “看” 来为食品安全担忧。
关于“抗融性”
若是从专业的角度来看，冰淇淋的融化速度受到多种因素的影响。
《中国冰淇淋》翻阅的资料显示，衡量冰淇淋是否易融化的专业指标叫“抗融性”，抗融性强弱不只取决于添加剂，还会受原料、生产工艺等多种因素影响。冰淇淋中的空气含量、冰结晶性状以及凝冻过程中脂肪球的网络结构等都会影响融化速度。
众所周知，整个冰淇淋品类还可划分为软冰和硬冰两个细分领域。
上文谈及的蜜雪冰城的冰淇淋属于“软冰” 类型，制作时机器打出的温度在-5℃到-7℃之间；
而钟薛高则是属于“预包装硬冰”，储存温度则低至-18℃。
显而易见，超过10 度的温差，是导致前者更易融化的首要原因。
此外，蜜雪冰淇淋固形物含量仅20%-30%，意味着水分占比高达70%-80%，同时其乳脂和蛋白质含量较低，锁水能力弱，融化后直接呈液态。再加上蜜雪冰城为了控制成本和保持清爽口感，也使得其冰淇淋的抗融性相对较差。
与之相对的是，钟薛高等定位高端的冰淇淋为了提升抗融性，会在原料中添加更多的乳脂、蛋白质等固形物。
更为值得一提的是，价格也是影响消费者判断的重要因素。蜜雪冰城的2 元冰淇淋，以其极致的低价吸引了大量消费者。然而，部分消费者也会因此产生 “便宜没好货” 的心理，认为融化快是因为原料劣质。而钟薛高的高价定位，让消费者对其品质有了更高的期待，一旦出现不化的反常现象，就更容易被解读为高价低配。
不可否认的是，无论是蜜雪冰城，还是钟薛高，种种冰淇淋行业的争议，实际上也在一定程度上反映了当下食品消费市场的困境：
消费者在努力审视每一款产品，试图从蛛丝马迹中判断其安全与否；而品牌则在“被质疑” 和 “自证清白” 之间反复挣扎。
对于蜜雪冰城来说，虽然此次冰淇淋融化事件并未对其口碑造成实质性的伤害，但其也需要思考如何在成本控制、产品体验和口碑维护之间找到更好的平衡点。
例如，是否可以通过优化生产工艺、调整原料配方等方式，在不显著增加成本的前提下，提升冰淇淋的抗融性，改善消费者的食用体验。
而对于整个冰淇淋行业来说，这两起事件也敲响了警钟。品牌在追求创新和差异化的同时，不能忽视食品安全和品质的本质。无论是低价策略还是高端定位，都需要建立在消费者信任的基础上，只有通过透明的生产过程、优质的原料选择和合理的价格设定，才能真正赢得消费者的心。
写在最后
回到文章标题所讲的问题：蜜雪冰城和钟薛高谁更冤？
或许，在这场关于冰淇淋融化的争议中，没有绝对的冤与不冤，这种种都只是行业发展到一定阶段，消费者对食品安全和产品品质焦虑的“折射”。
《中国冰淇淋》截取自《西贝致歉信》
而面对消费者的这份“关心”，或许需要借助最近如火如荼的“西贝预制菜事件”中其创始人贾国龙所说的那句话：
做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。
对于冰淇淋行业来说也同样：
做冰淇淋的围着吃冰淇淋的转，你说咋好就咋办。
《中国冰淇淋》读者交流群已建立
想入群可加中国冰淇淋小编微信号：13731174911
