“八成以上的经销商做冰淇淋的同时也在做冻品，渠道端一直基本是这个情况，如今这个趋势也在沿着链条向厂家端传导，做冻品的厂家在‘试探’冰淇淋，冰淇淋厂家开始推出冻品新品。”

——经销商金句前记

今早在朋友圈刷到了东北冷饮品牌红宝石东北大板上新的水饺、糯玉米，甚至还将大米纳入了产品矩阵：

无独有偶，《中国冰淇淋》还收到了光明冷饮的一条上新推送如下：

没错，在我们印象中那个经典的国民冷饮品牌上新了馄饨，而且还是三款。

而这些冰淇淋品牌的“动作频频”也在告诉我们一件事：

天气变冷了。

冷饮旺季刚刚过去，这些冰淇淋品牌就迫不及待地开始为下半年忙活起来了，而近几年，不仅是光明、东北大板，伊利、蒙牛等一众代表性冰淇淋品牌也更是肉眼可见的在对冻品品类加码布局，一场从“夏日限定” 到 “全年经营” 的转型，正在行业内加速蔓延。

由以往在冰柜中“并肩奋战的伙伴”转眼成为“竞争对手”，冻品老玩家“慌不慌”？

当冰淇淋“盯上了”冻品

若细看这些品牌的冻品布局，会发现其带着鲜明的品牌基因与精准的市场洞察。

东北大板将“东北特色”贯彻到底。

我们先来看看其此次上新的水饺，包括东北酸菜猪肉手工饺、鲅鱼手工饺、虾仁韭菜猪肉手工饺、芹菜猪肉手工饺4款口味。

观看图片不难发现，东北大板的水饺系列定位手工饺，以“六褶”、“三揉三醒”为卖点，也在相当程度上延续了其在冰淇淋品类一直以来浓厚的东北民俗元素，水饺中酸菜、鲅鱼等原料，也均选自于东北本地，颇具特点。

不仅如此，东北大板推出的糯玉米也是将原产地作为重要卖点之一，分为三彩糯、白雨糯、黄金糯三种。产自世界鲜食玉米黄金带的中国黑龙江海伦，零下18℃低温急冻锁鲜，也让消费者可以随时蒸出田间鲜糯。

据东北大板的工作人员向《中国冰淇淋》透露，无论是水饺、糯玉米还是大米，均为东北大板的自有品牌，并且这些产品皆是面向全渠道开发，并不局限于原有的冰淇淋冻品经销商渠道。

光明冷饮则紧扣“江南风味” 与 “健康滋补” 两大关键词。

此番推新的这三款馄饨包括马兰头猪肉馄饨、虫草花猪肉馄饨、虾仁三鲜猪肉馄饨。

其中马兰头猪肉馄饨定位“江南春鲜，秋日重温”，选用绿色食品认证的马兰头入料，清香沁人与鲜美交融，本帮经典风味；

虫草花猪肉馄饨则是添加了≥3%的东北虫草花，搭配苏食腿肉，定位“药食同源，暖养当时”，在鲜香之中藏入滋补；

虾仁三鲜猪肉馄饨中的香嫩苏食腿肉、鲜甜饱满虾仁、清香木耳三重鲜味，层层递进，润而不腻。

《中国冰淇淋》在光明冷饮旗舰店中发现，店铺中在售的冻品有7款，分为馄饨和汤圆两种。

《中国冰淇淋》截取自光明冷饮天猫旗舰店

而据《中国冰淇淋》了解，这也并非是光明冷饮和东北大板第一次推出冻品产品。

2024年9月之时，东北大板全新推出速冻系列产品——翠花手作手工速冻面食系列，包括三款：大黄米蒸饺、酸菜猪肉水饺和东北大冻豆腐；同年，光明冷饮的荠菜肉馄饨也应时而生。此番二者再次上新，更像是在前序试水基础上的 “乘胜追击”。

事实上，在整个行业来说，冰淇淋品牌布局冻品也早已算不上什么新鲜事儿。

因为冰淇淋行业的头部代表性品牌伊利和蒙牛也早已成为“冰淇淋+冻品”的“尖子生”。

伊利的布局堪称“全面且深入”。

早在2020年10月，伊利便开始布局牛肉业务，2021年成立了旗下精品牛肉品牌——伊知牛，秉承品质至上的理念，致力于为消费者提供更多优质、健康的牛肉产品。

此外，伊利也在为冰淇淋板块谋求更多的“新增量”。

2024锅圈夏季新品发布会上，伊利冷饮宣布与锅圈食汇重磅签约，达成战略合作，双方宣布展开深度合作，携手为1.3亿家庭用户提供夏季餐桌及健康餐桌解决方案，通过锅圈食汇规模化的渠道网络进一步提升产品销量。

据《中国冰淇淋》了解，2024年，锅圈食汇将调整冰淇淋业务模式，计划将锅圈食汇10000余家门店全部开放权限销售冰淇淋产品。未来，无论是巧乐兹、甄稀、绮炫、须尽欢、冰工厂、伊利牧场等一系列超强市场竞争力的明星品牌，还是巧乐兹6重巧巧、绮炫松露支棒等全新上线的新品，都将出现在锅圈食汇冻品冰柜中。

去年9月初，伊利冷饮与海欣食品召开战略合作会。会上，海欣食品总裁滕用严与伊利冷饮营销系统负责人徐玉朋，代表海欣食品与伊利集团正式签订全国业务合作战略协议。

不仅如此，伊利还在2025年卖起了汤圆，成功进军速冻米面制品领域。

《中国冰淇淋》也曾撰文《伊利卖汤圆、“卖断货还超低价”，2025年汤圆有多热闹？》（点击查看原文）详细报道过，身为乳业、冰淇淋头部代表性品牌的伊利，开拓出了全新的“元宝汤圆”品类，跨界携手中华老字号苏州稻香村，推出了造型创新的新产品——“伊”口金元宝汤圆，包括金典有机纯牛奶芝士味、安慕希新疆西梅益生菌酸奶味、优酸乳金装白桃果粒口味、谷粒多生椰燕麦牛奶味，以及伊刻活泉茉莉花茶味。

蒙牛的动作同样迅猛。

2024年，蒙牛集团冰品事业部在山东省济南市召开了2024冻鲜荟丨全季新品类发布会上，蒙牛隆重推出了两大主打联名定制系列，其中包括了精心挑选的近100款SKU。

源自锡林郭勒的熊猫羊肉冷冰器为核心亮点，辅以深海精捕的海鲜珍馐的海鲜水饺、甄选进口的顶级牛排，以及与三全食品合作的专属订制品等，品类丰富，新意十足。

此外，同样与蒙牛达成合作的鲁海食品为蒙牛冷冰器定制的海鲜礼盒以及海鲜水饺等产品也正式推出。

不仅如此，蒙牛和伊利在此之前，均有过线下门店的“试水”过程。

2021年的1月，蒙牛南昌分公司就在南昌市西湖区子安路落成营业了蒙牛冰品事业部首家社区生态店“冷冰器”。

“该店为社区生态店创新项目，意在破局创新，颠覆传统，构建一个依托于冰品冷链的新零售业务平台，直接服务消费者。”彼时的蒙牛曾如此对外界表述冷冰器的定位，最初，冷冰器店内除了蒙牛旗下的冰淇淋产品，也售有火锅食材等低温冷冻产品，品类丰富。只不过，在当时，这些在“冷冰器”店内销售的低温冷冻食品，并不是蒙牛自家产品。

伊利则是设立伊站GO爽的门店在售卖伊利旗下各个子品牌的冰淇淋产品之外，也均设有各类肉制品、海鲜以及速冻米面等冻品的销售。

不难发现，整个冰淇淋行业都在“马不停蹄”扩展品类、开辟增量，而伊利、蒙牛、光明、东北大板也只是不胜枚数的其中之一。

卖冰淇淋的也能卖汤圆、卖牛肉；

做水饺的也可以串起来冰糖葫芦；

卖火锅食材的更可以把冰淇淋当“解腻小菜”一起给顾客；

……

“格局打开，思路打开，这个市场里到处是机会。”一位在冰淇淋冻品行业深耕多年的行业人士曾在接受《中国冰淇淋》采访时这样表示。

冻品，换季“最优解”？

冬天，该卖啥？

这个问题似乎是萦绕在一众冰淇淋冻品厂商脑袋中的“大难题”。

“八成以上的经销商做冰淇淋的同时也在做冻品，渠道端一直基本是这个情况，如今这个趋势也在沿着链条向厂家端传导，做冻品的厂家在‘试探’冰淇淋，冰淇淋厂家开始推出冻品新品。”山东冰淇淋冻品经销商刘飞面对《中国冰淇淋》采访时，表示这种行业现象在意料之内，并且是未来的一大趋势。

“冰淇淋冻品，冰淇淋冻品……一直以来这样叫，其实最主要的原因是冰淇淋和冻品可以共用冷库、共用冷链、共用终端冰柜，还天然的淡旺季互补，能更大程度上提高效率，降低成本，并且消费人群和场景也并不会特别割裂。”一位河南的冰淇淋冻品渠道商进一步向《中国冰淇淋》道出了其中的深层原因。

而这一点也深入到我们生活中，潜意识中，只要有冰淇淋售卖的地方，也总会留有冻品的一席之地。

不仅是传统的大型商超、社区店铺以及随处可见的夫妻小店中的冰柜中冰淇淋和冻品总是“相伴”，近些年发展的如火如荼的软折扣、硬折扣业态也在将冰淇淋冻品作为重点布局品类。

表面来看，冷链运输基础设施共用、季节性互补、消费群体重合等因素的促使之下，冰淇淋+冻品的模式似乎有着颇多的合理之处，多年来，冰淇淋冻品行业也确实一直是这样做的。

那么秋冬季节售卖冻品，真的是冰淇淋从业者的“最优解”吗？

《中国冰淇淋》也听到了一些“不一样的声音”。

“我一人一直把冰淇淋作为冷冻甜品经营，但更多的消费者只把冰淇淋作为夏天的季节产品消费。我也曾尝试融入火锅烧烤食材、牛排糕点……亏的一塌糊涂，导致现金流出了问题。如今死守店铺！”《中国冰淇淋》的一位老粉丝——四川的冰淇淋家批店老板前几天在评论区感慨如此。

“虽然一直以来大家都这么做（夏卖冰淇淋，冬卖冻品），但这种模式也有着明显的缺点。”一位山东的冰淇淋冻品经销商曾经向《中国冰淇淋》反应，“冰淇淋一般面对的是客厅场景，休闲娱乐属性更多。而冻品更多是厨房场景，是解决三餐需求。这就意味着购买冰淇淋的消费人群与购买冻品的消费人群重合度相对有限。”

然而，另一方面，冻品品类的丰富化、零食化也在打破这些在终端中存在的“顾虑”。

比如近些年发展的如火如荼的冷冻烘焙行业，拥有着与冰淇淋品类更为一致消费场景的冷冻烘焙正在成为越多冰淇淋冻品经销商、家批店老板的选择。冷冻蛋挞皮、半成品面包、预制蛋糕胚等产品，既不需要复杂烹饪，又能满足消费者的“即时解馋” 需求，与冰淇淋的 “休闲场景” 高度契合。

相关数据显示，2021年中国冷冻烘焙行业空间约为100亿元，到2032年有望达到900亿元，12年间的复合年均增长率（CAGR）为21%。火热的趋势在销售平台也得到了印证，天猫近三年的销售数据显示，预制烘焙经历了爆发式增长，其中预制烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍、是成品烘焙的6.8倍。

“不务正业”的背后

从冰淇淋到水饺、包子、火锅烧烤食材再到冷冻烘焙甚至玉米、大米等一系列看似“不务正业”的操作中，其实背后有着更深层次的考量与思虑。

众所周知，冰淇淋品牌在长期发展中，积累了成熟的冷链物流体系、全国性的冷库网络，以及覆盖商超、社区、夫妻店的终端冰柜资源。这些资源在秋冬季节若只服务于冰淇淋，会造成严重的产能闲置与成本浪费；而引入冻品后，冷链、冷库、冰柜的利用率大幅提升，单位成本随之降低，进而提升品牌的整体盈利效率。

另一方面，冰淇淋品牌布局冻品能更加深入的渗透到“一日三餐”“家庭聚餐”“节日消费” 等更多场景，从 “季节性品牌” 向 “全年陪伴型品牌” 转型。

比如光明的馄饨、伊利的汤圆，既能在早餐、晚餐场景中触达消费者，又能在元宵节、冬至等传统节日中抢占市场，让品牌形象更立体、更贴近日常生活的同时降低对单一品类的依赖，打造新的增长曲线。

冻品行业的老玩家们“慌不慌”？

跨界成功的关键仍在于“专注”，远非简单地堆砌品类，而是在理解冻品消费需求的基础上，将冰淇淋品牌的优势（如冷链、渠道、年轻客群）与冻品的特性深度结合。唯有如此，冰淇淋品牌才能在冻品市场真正立足，实现“从夏日清凉到全年陪伴” 的跨越，而不是沦为昙花一现的 “跨界噱头”。

另一方面，在本就行业竞争十分激烈的冻品行业中，冰淇淋品牌的加入也显然会使竞争更加白热化，冻品行业的老玩家们“慌不慌”？

在《中国冰淇淋》看来，对于那些深耕冻品领域多年、手握核心壁垒的头部企业而言，“慌” 的情绪或许并不明显，他们历经市场多年洗牌，早已在供应链、产品矩阵、消费者认知等多个维度构建起难以被轻易撼动的竞争护城河；

然而，对于中小规模的冻品企业而言，情况或许并不乐观。这些企业往往受限于资金、技术与规模，在供应链成本控制、产品创新能力以及渠道覆盖范围上，都与头部企业和跨界而来的冰淇淋品牌存在差距，冰淇淋品牌的入局无疑会加剧生存压力，分流中小冻品企业原本就有限的客户资源。

不可否认的是，这场席卷整个行业的转型过程中，有人会因精准定位而崛起，也有人会因盲目跟风而退场。但可以肯定的是，在“优胜劣汰”的自然法则之下，随着更多品牌的加入，冰淇淋冻品赛道将更加热闹和多元化，而消费者日益丰富进阶的消费需求也会得到进一步满足。

究竟有哪些冰淇淋品牌可以在才能在这场跨界浪潮中，真正实现“四季常青”呢？

《中国冰淇淋》与各位一同拭目以待。

（文中图片部分来源于网络，侵删。）

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