朱老大食品：高端水饺如何炼成？

过去很多年，速冻水饺都以价格战为主要竞争手段，消费传统的中低端产品，已经不能满足人们对好产品的需求，这给坚持做好产品的企业带来了机会。面对这种情况山东朱老大水饺又是怎样做的呢？近日记者通过与山东朱老大食品有限公司赵跃总经理就企业怎样做好产品话题进行了交流。

有自己过硬的好产品，才能在市场上拥有话语权

《中国冰淇淋》朱老大食品经过20年发展历程，目前公司生产规模达到日产量100吨，成为了鲁南苏北规模最大、自动化程度最高的速冻食品加工基地。请您介绍一下朱老大品牌发展成为现代化食品企业的成功经验？

赵跃：今年是公司成立20周年，董事长朱呈镕作为新时代的“沂蒙新红嫂”，带领大家白手起家，使朱老大品牌从无到有,从小到大,从弱到强。把一个小作坊式工厂，发展成为现代化食品企业。这些年董事长一共走访300多支部队,行程36多万公里,无偿赠送水饺1000多吨、送鞋垫8万余双，作红嫂精神报告300余场次。作为有5000多个“兵儿子”的兵妈妈，从青海到西藏，从西沙到天池脚下，从中国东方第一哨到新疆阿拉山口，到处都有她的拥军的足迹；从小汤山到火神山,从战“非典”到抗疫“新冠”,朱老大品牌都冲在了最前线。公司抢救式发掘沂蒙红嫂感人事迹,自费2000万元创办了红嫂文化博物馆。博物馆自2017年5月18日开放以来，来自全国各地的16万参观者，被各大军区、军队院校、地方大学、中小学校等20多家单位挂牌，作为红色教育基地、爱国主义教育基地、国防教育基地。我们用实际行动，践行了沂蒙老区“水乳交融、生死与共”的沂蒙精神，打造了“朱老大”这一红色品牌。可以说是红嫂文化塑造了“朱老大”品牌。

赵跃告诉记者：“朱老大水饺是由公司特聘营养专家，研制开发的独具特色的“营养型”水饺。其选料以鲜为本，直接从原产地购进的新鲜蔬菜，坚持选用上等金锣冷鲜肉，精选加拿大进口和国内河套平原地区优质小麦粉，采用独家秘制配方与传统调馅工艺，通过严格的产品检测，确保水饺感爽滑筋道，味道鲜香味美。朱老大能在冷冻食品行业激烈竞争市场立足，最重要的一点是因为我们对于产品品质、价格、服务在各方面坚持始终如一的态度。近两年冷冻食品市场竞争相当激烈，对于我们这样的小企业来说，打造品牌要拿自己的好产品来说话。只有将自己的产品做好，有自己过硬的好产品，才能在市场上拥有话语权”。

《中国冰淇淋》消费市场的快速发展，人们对健康生活的追求越来越明显，您认为速冻食品行业的消费趋势和竞争点是什么？随着各种形态种类的冻品的出现，山东朱老大食品将采取哪些措施来应对新的消费趋势？朱老大食品今年整体收入规模大概是怎样的？

赵跃：行业整体趋势是持续向好的，速冻食品技术越来越先进，能最大限度保证产品口感，之前人们提到速冻产品，往往给人的感觉就是低廉、低质的代名词，但随着这些年技术革新和国家政策管控力度的加大，这种认知逐步改变。速冻食品操作简便、快捷美味正好符合了人们的需。随着速冻食品这块蛋糕越来越大，竞争会越来越激烈，面对新的消费趋势，一个企业对品质的坚守就是核心竞争力，朱老大饺子包的是良心，卖的是品质。

随着年轻消费者成为消费的主流人群，其消费观念和饮食习惯也悄然发生转变。选择省时、健康、方便的速冻食品将成为一种饮食常态。针对新一代消费者Z世代已经成为名副其实的消费主力军。我们适时对产品的包装、品类等做出调整，把口味做到极致、外型高颜值。以更加符合年轻人需求。公司今年销售较去年持平，我们主要是做好内生动力的提升上下功夫，朱老大品牌今年发展利好整体收入约2亿元。

培育核心代理商，立足实际，一点一策，给予扶持

《中国冰淇淋》：作为一个地方性食品品牌，在产品创新方面是如何做的？特别是在由地方走向全国市场过程中，采用哪种营销手段进行产品布局的？未来朱老大食品将如何进一步提升市场份额？走向全国的战略规划是怎样做的？

赵跃：企业要发展，就要有适合市场竞争的好产品，如何保证朱老大水饺这个金字招牌的健康发展，赵跃总经理语重心长的说，“真材实料是好产品的标志，真材实料做好产品是企业发展的重中之重，生产企业只有顺应消费者的营养健康的诉求，才能吸引人们去购买。山东朱老大食品以真材实料，用真心做好产品的企业理念。满足了消费者对于营养、健康食品的真材实料的诉求，也为经销商提供了有卖点的好产品。

由地方走向全国市场过程中，朱老大除了保持现有的糖葫芦、速冻水饺、馄饨、汤圆、蒸煎饺、面条五个大类，持续研发半干面，辣椒酱、米粉等。同时公司积极响应国家安置退役军人的号召，在相关政府单位指导下，推出了“兵妈妈”品牌，将退役军人安置就业与公司发展实际相结合，以开放式的合作模式，给退役将军人打通一条创业之路。同时在做好已有销售渠道维护工作的基础上，积极开拓新的营销模式，培育更多的核心代理商，立足实际，一点一策，给予扶持，以适应行业发展的需要。